小妞漫遊: 【麵包機食譜】龜兔(賽跑?) （附：軟質巧克力 & 巧克力奶油乳酪內餡製作及 [不推]挑戰平底鍋烤麵包）

[ 龜兔賽跑，看誰先跑進我的胃 XDDD ]

繼昨天做奶油乳酪餡的小小成就感後，
又想做點兒不一樣的內餡。
但總不能再做秘密客吧... orz

於是，用我不靈巧的雙手及不太高的美工能力，
做出這對龜兔 :p
也順便試做軟質巧克力及巧克力乳酪奶油內餡 ^^

所謂＂軟質巧克力＂

，是許多巧克力製品的原形；
最為大家所知的，應該就是生巧克力吧～
只要會做軟質巧克力、放在方形模裡冷藏一天，
切割後、在表面灑上100%可可粉，
就是生巧克力囉 ^^

另外，剛好爬文發現＂用平底鍋做好吃麵包＂，
看起來不是很困難、就來挑戰看看。
但結果... 不推 orz （文末有說明）

還是請大家乖乖地用烤箱180℃（小烤箱也能達到的溫度）烤10~15分鐘吧！

材料：鮮　　奶　　130　ml
　　　全　　蛋　　 40　ｇ
　　　高筋麵粉　　250　ｇ
　　　砂　　糖　　19.5　ｇ
　　　　鹽　　　 2.5　ｇ
　　　速發酵母　　 2.3　ｇ
　　　奶　　油　　 30　ｇ

(巧克 70%巧克力磚　50　ｇ
力奶鮮奶油　　 25　ｇ
油乳　--------------------------> 以上兩樣材料為軟質巧克力的材料
酪內　奶油乳酪　　25　ｇ（先放於室溫回溫）
餡　) 砂　　糖　　10　ｇ

　　　我另外還準備了奶油乳酪餡；
　　　也可以放其他喜歡的內餡，但體積要能包進麵糰裡哦~

作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
牛奶 --> 蛋 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３＂，
按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 等麵糰的同時，製作巧克力奶油乳酪內餡（以及奶油乳酪內餡）。
　(1) 先製作＂軟質巧克力＂。
　　隔水加熱鮮奶油；
　　　

　　將巧克力磚敲碎成差不多大小（約0.5~1 cm）後放入鋼盆內、再倒入已加熱的鮮奶油。
　　先靜置一會兒、至巧克力看起來開始融化，再用木杓或矽膠杓從中心開始往外畫圓攪拌；
　　攪拌時，需看見中間的巧克力已完全融化，再開始往外攪拌。

攪拌好的成品會呈膏狀，放涼即成軟質巧克力。若要保存，一定要放冰箱！

　(2) 奶油乳酪與與砂糖用木杓攪拌成膏狀後，只取２０ｇ的軟質巧克力拌入糖霜奶油乳酪內；
　　拌勻即成巧克力奶油乳酪內餡。

6. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、放於舖有手粉的檯面上，
　輕柔地微整形後、分成８等份；其中６等份(a)直接包入餡料（三個奶油乳酪、三個巧克力奶油乳酪）後整成球形。
　

　另外的兩份、再分成共四份；其中三份在平分成共六份(b)。剩下的那一份，再分成四份；保留三份(c)，最後那一份分成12等份(d)。

　

　很複雜ㄏㄡ，有聽沒有懂ㄏㄡ。
　只要告訴大家每一份是甚麼用途、大家就會了解：
　(a) 是三隻兔子與三隻烏龜的身體；(b) 是三隻兔子的耳朵（所以有６個）；
　(c) 是三隻烏龜的頭；(d) 是三隻烏龜的腳（所以有１２個）。

　啊不好意思啦，我今天偷懶、只各做一隻 :p。

7. 這些分好的麵糰全部整成球形，再將麵糰放進舖有烘焙紙的平底鍋、蓋上鍋蓋，
　靜置約１５分鐘。