【 麵包機食譜 】香橙巧克力蛋糕

逛烘焙材料行發現的可愛耐熱紙模；有之前吐司模的經驗，便買了一組（５個）來試做。

成品挺美的，可以考慮生日或節慶時送人 ^^

材料：我今天有換模具，所以材料量是正常的一半。
　　　若直接使用麵包機內鍋當模具，請將所有份量加倍，除了牛奶以外！
　　　奶　　油　  65　ｇ
　　　全　　蛋　    1　顆
　　　牛　　奶　  55　ml
　　　砂　　糖　  48　ｇ
　　　低筋麵粉　115　ｇ
　　　泡  打  粉　 4.5　ｇ
　　　可  可  粉　12.5   ｇ
　　　糖漬橘皮丁  25　ｇ
　　　直徑１０公分的星型耐熱紙模　２　個


作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化；
    蛋及牛奶回溫至室溫；
    麵粉、可可粉與泡打粉混合後過篩。

2. 先將蛋白與蛋黃分開，各加入一半的糖打發（需分次加入），
    再將打發的蛋黃加入打發的蛋白中、並用刮刀輕拌混合。
　（如何快速地用傳統打蛋器打發蛋白，請參考 雙重蘋果蛋糕）

3. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    奶油 --> --> 牛奶 --> 過篩好的粉料。

4. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１６＂，
    同時可選擇烤色：標準；
    按下＂開始鍵＂。

5. 第一次嗶嗶聲響、於五分鐘內用橡皮刮刀完成＂落粉＂（請連底部、尤其四個角落一起刮，避免烤好的蛋糕底部有結粉塊），並於機器再度開始攪拌後約五分鐘加入2.的蛋液。

6. 第二次嗶嗶聲響，將橘皮丁放進蛋糕液中、讓機器再攪扮約２分鐘後，取出內鍋（不需關機)。
　將蛋糕液倒入耐熱紙模內，並將整個模具輕敲桌面、讓蛋糕液能緊實。
　　

7. 麵包機底部放上墊高用的器具，再將整個模具放入麵包機內（不需放內鍋），
　讓麵包機繼續程序。
　當烘焙時間約４０分鐘，即可關機、拔除插頭，取出蛋糕。
　　 

8. 待蛋糕散熱後，在蛋糕表面灑上適量的防潮糖粉，
　美麗的蛋糕就完成囉~ ^^