[ sirocaホームベーカリー SHB-315 麵包機 ] 請你跟我這樣做 Part II － step by step 做出基本吐司

認識了機器、準備了道具，
就從最基本的標準吐司開始練習吧～ 

今天用一般吐司（非鮮奶配方）作示範 ^^

A. 準備材料：剛開始做吐司，為了避免失敗、導致缺乏成就感，所以請先精準地測量材料。
　　　　　　待大家愈來愈熟練，自然不用每樣材料都斤斤計較囉~

　

　

　　　　　  水  　　175　ml
　　　　砂　　糖　  18　ｇ
　　　　　  鹽  　　    4　ｇ
　　　　速發酵母　 2.7　ｇ
　　　　無鹽奶油　  15　ｇ（回到室溫軟化）
　　　　脫脂奶粉　　6　ｇ
　　　　高筋麵粉　250　ｇ


　這裡要特別提出的材料是＂奶油＂。

　為了能讓奶油順利與其他材料混合均勻，通常都會建議將奶油切成 1 ~ 1.5 立方公分的小塊、好容易恢復到室溫並軟化。但每次做吐司都得將一大塊奶油取出來裁切很麻煩，也擔心奶油變質。
　所以建議大家在第一次買一整塊奶油回來時，趁著奶油還稍硬，就一次將奶油分成常用到的15或25ｇ，並用保鮮膜個別包裝、即可裝入可冷凍的保鮮袋，丟入冷凍庫保存。
　冷藏庫只要放2~3塊小奶油，用掉了、再拿冷凍庫裡的出來補充。這樣就不必擔心奶油變質；而小塊的冷藏奶油要使用時、容易切成小立方塊，也更容易回溫軟化唷~

　

B. 製作：
　1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

　　

　2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
　　水 --> 脫脂奶粉 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　　

　　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

　　

　3. 將內鍋的攪拌芯對準機器中芯、先45度左右放上，
　　在順時針卡僅。

　　

ps. 大家發現這兩張照面的內鍋裡已有奶油塊，這是機器說明書上敎的方法，
　　　　  但根據我爬文及自己試驗的結果，麵糰成型後再放奶油、做出來的吐司真的比較好吃~

　4. 插上電源，
　　選擇選單＂1＂，尺寸：1 斤，烤色：標準，
　　不需調整時間，
　　然後按下＂開始鍵＂。

　　

　　機器就會開始絞拌囉～

　　

　5. 開始攪拌後約5~8分鐘、麵糰成型，就可以放入預先準備好的奶油。

　　　

　6. 第一次嗶嗶聲響（加料提示），建議可用刮刀將內鍋四周未拌勻的粉料刮下，
　　讓機器能攪拌均勻、避免烤好後有粉塊 － 這個動作叫＂落粉＂，
　　一般是在用麵包機做蛋糕時才會有的動作，但我發現做麵包也可以這麼做。
　　（有要加堅果或果乾的話，是在這時投入內鍋）

　　

　7. 等著麵包機將麵包烤好～

　　

　　

　　老實說，若等機器完全自己動作，烤好後的吐司皮會很厚、也很脆，
　　若在內鍋鋪上烘焙紙會改善這種情形（part III 說明）；
　　但剛開始做吐司，為了不要過於手忙腳亂，
　　所以可直接提早十分鐘關機、取出麵包，也可以減少這種困擾～

　8. 請勿必戴上隔熱手套、再取出內鍋，
　　並倒扣、輕輕搖晃內鍋，將吐司倒出、置於網架上散熱。
　　若吐司不好倒出，可戴著手套轉動內鍋底部（外側）的轉軸。

　　

　9. 吐司放涼後，就可以切片啦～ (灑花)

　　

覺得吐司不美麗ㄇ?
沒關係，等熟悉步驟後，
就可以開始幫吐司整形囉～