[無油煙料理] 番茄莫札瑞拉起士沙拉 X Bruschetta

很簡單的料理，又上得了檯面、能當宴客菜的前菜。
當然，也可以不要這麼 "假掰"，直接將青醬與起士一起包在番茄裡調味 :p

搭配偷吃步版的Bruschetta，是很適合夏天吃的地中海料理 ^^

　

1. 市售的Mozzarella（莫札瑞拉）起士有真空包、也有含水一起包裝的。若一塊100ｇ，可做六個番茄起士沙拉。
　像這塊是真空包，打開沒有水，但去擠壓起士還是會出水。所以無論是買真空包、或是含水包，基本上在使用前、都需瀝乾水份。

　我買的是100ｇ；取１／６出來瀝水、備用。

　

2. 番茄底部畫十字，放入小滾的水中煮至皮開始脫離、就可撈出，放入冰水中漂涼 及 去皮。

　

3. 去皮好的番茄切去蒂頭的部分後
　用小湯匙將番茄的果肉及籽挖出。
　（挖出的果肉及籽要留做Bruschetta）

　

8. 將歷過水的莫札瑞拉起士稍切數塊後（便於食用），塞進挖除果肉的番茄理後，
　將番茄放進碗裡（底下請墊廚房紙巾吸水）、放入冰箱冰鎮。

　

9. 來剛剛取下的果肉和籽切成小丁，加入市售青醬１小匙、紅酒醋１小匙 及 沙拉用橄欖油１小匙調味，就是偷吃步版的Bruschetta的番茄羅勒醬囉~

　正確簡化版的Bruschetta請參考：
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.512016485483271.121747.100000247716608&type=1&l=a6eab9b24f

　  

10. 取出冰鎮好的番茄、倒扣在等會兒要上桌的小缽裡，表面灑上 鹽 及 胡椒。

　  

11. 用日式便當常見的魚形攜帶式醬油罐吸飽青醬；若青醬太稠，可加入少許沙拉用橄欖油調整。
　  將小魚（不用蓋蓋子）用力刺進番茄裡 － 一定要刺穿番茄皮哦~
　  若不好刺，可用水果刀的刀尖戳個小洞幫忙。

　　番茄莫札瑞拉起士沙拉，完成 ^^

　

12. 搭配 剛剛做好的番茄羅勒醬及法式吐司組成的偷吃步版Bruschetta，好地中海風啊~
　  吃的時候，將小魚裡的醬汁擠進番茄裡調味，就可以食用囉～

 拍壞的斷面秀 :p