【 麵包機食譜 】斑馬紋蛋糕（香草 x 可可）

 

之前看過TLC的一個節目製作斑馬紋蛋糕；於是異想天開地也用麵包機來試做。

沒想到挺成功的耶 ^^　而且真的不困難唷~

材料：我今天有換模具，所以材料量是正常的一半。
　　　若直接使用麵包機內鍋當模具，請將所有份量加倍，除了牛奶以外！
　　　奶　　油　  65　ｇ
　　　全　　蛋　    1　顆
　　　牛　　奶　  55　ml
　　　砂　　糖　  48　ｇ
　　　低筋麵粉　115　ｇ
　　　泡  打  粉　 4.5　ｇ
　　　香  草  莢　 1/4　根
　　　可  可  粉　12.5   ｇ
　　　五吋圓型模具
　　　擠  花  袋　　2　個（有沒有擠花嘴、或什麼樣的擠花嘴都沒關係)


作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化；
    蛋及牛奶回溫至室溫；
    麵粉與泡打粉混合後過篩；
　可可粉單獨過篩備用；
　取出香草莢中的香草籽備用。

2. 先將蛋白與蛋黃分開，各加入一半的糖打發（需分次加入），
    再將打發的蛋黃加入打發的蛋白中、並用刮刀輕拌混合。
　（如何快速地用傳統打蛋器打發蛋白，請參考 雙重蘋果蛋糕）

3. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    奶油 --> --> 牛奶 --> 過篩好的麵粉 及 泡打粉。

4. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１６＂，
    同時可選擇烤色：標準；
    按下＂開始鍵＂。

5. 第一次嗶嗶聲響、於五分鐘內用橡皮刮刀完成＂落粉＂（請連底部、尤其四個角落一起刮，避免烤好的蛋糕底部有結粉塊），並於機器再度開始攪拌後約五分鐘加入2.的蛋液。

6. 第二次嗶嗶聲響，取出約半量的蛋糕液於小盆內；並將可可粉加入仍在機器內鍋的蛋糕液，待機器絞拌均勻後、取出內鍋、關機，將巧克力蛋糕液直接放入擠花袋（或 硬質塑膠袋）。
　至於小盆中的蛋糕液則加入取出的香草籽後、用刮刀略拌勻，再放入擠花袋（或 硬質塑膠袋）。
　（若發現蛋糕液不容易流動，可逐次加入少量的是溫牛奶調整；不要一次加太多、以免太稀）
 　

7. 圓形模具內鋪上烘焙紙後，將擠花袋輪流在模具的中間擠入直徑約3公分的蛋糕液、並層層堆疊；形狀不完美、或不小心走針也沒關係~

　

所有蛋糕液都擠完後，先將整個模具輕敲桌面、讓蛋糕液能緊實。

8. 麵包機底部放上墊高用的器具，再將整個模具放入麵包機內（不需放內鍋），
　選擇選單＂１２＂，時間設定５０分鐘。
　（模具擺法可參考  抹茶紅豆蛋糕）

9. 烘烤時間剩十分鐘時，在蛋糕表面蓋上一層烘焙紙、以避免上方龜裂得太厲害。
　待完成聲響，拔除插頭，即可立即取出完成的蛋糕 ^^