【 麵包機食譜 】起士蛋糕（無餅乾底）

我喜歡吃的起士蛋糕，是有奶油餅乾當底的那種；
但第一次用麵包機做起士蛋糕、我想還是別太搞怪的好 :p

依照說明書建議的配方，做出來的是 輕乳酪蛋糕。 

不知道是不是因為我提早10分鐘關機，
起士蛋糕一整個呈現ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ狀，
好有趣 ^^ 

之後找機會來做一個不用烤、又有餅乾底的起士蛋糕。

材料：怕吃不完，所以材料量是正常的一半。
　　　若直接使用麵包機內鍋當模具，建議使用標準量，
　　　奶油起士　125　ｇ
　　　全　　蛋　    1　顆（挑小顆一點兒的，約40ｇ）
　　　鮮  奶  油　  45　ml
　　　砂　　糖　  35　ｇ
　　　玉  米  粉　　5　ｇ
　　　低筋麵粉　  2.5　ｇ
　　　檸  檬  汁　　1　小匙
　　　四吋圓型模具


作法：
1. 奶油起士、蛋及鮮奶油回溫至室溫；
    麵粉、玉米粉混合後過篩。
　建議奶油起士來是先切成１~１.５立方公分小塊，比較容易融化及機器攪拌均勻。

2. 先將蛋白與蛋黃分開，各加入一半的糖打發（需分次加入），
    再將打發的蛋黃加入打發的蛋白中、並用刮刀輕拌混合。
　（如何快速地用傳統打蛋器打發蛋白，請參考 雙重蘋果蛋糕）

3. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    奶油起士 --> 糖 --> 過篩好的粉料 --> 鮮奶油 --> 檸檬汁。

4. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１６＂，
    同時可選擇烤色：標準；
    按下＂開始鍵＂。

5. 第一次嗶嗶聲響、於五分鐘內用橡皮刮刀完成＂落粉＂（請連底部、尤其四個角落一起刮，避免烤好的蛋糕底部有結粉塊）。

　

6. 第二次嗶嗶聲響，加入蛋液、攪拌約5~10分鐘後（看蛋糕液滑不滑順），
　取出內鍋，並將蛋糕液倒入已鋪好烘焙紙的圓形模具內、將整個模具輕敲桌面、讓蛋糕液能緊實。
　同時清洗內鍋。

　

7. 將內鍋放回機器內，並將模具固定好後，讓機器繼續程序。
　在完成前10分鐘關機，拔除插頭，即可取出完成的蛋糕。

　

8. 我這次是在一開始烘烤時，就在蛋糕表面蓋上一層烘焙紙，
　果然做表面出完全無裂痕的起士蛋糕 ^^
　另外，因為這個配方用的粉料不多，所以做出來的起士蛋糕非常軟；
　幫蛋糕脫模時要非常小心，否則容易裂開。