【 麵包機食譜 x 特色蔬菜 】芝麻葉焗乳酪披薩 vs. 烤番茄佐莫札瑞拉起士芝麻葉披薩

話說昨天到南門市場買粽子，
意外讓我發現：
芝～麻～葉～！！！
讓我想起某義式餐廳令我魂牽夢縈的＂芝麻葉焗乳酪披薩＂，
當下立馬買上一小把；
一回家便用小寶春幫我做的披薩麵糰，重現我喜歡的味道 ^^
隔天則利用冰箱剩下的食材搭配芝麻葉，變出另一道不同風格的沙拉披薩~

材料：
　　披薩皮：（這個份量能做出４片直徑６吋的薄脆披薩）
　　　　　　高薪麵粉　100　ｇ
　　　　　　低筋麵粉　100　ｇ
　　　　　　　  水  　　100　ｇ
　　　　　　　  鹽  　　  1.5　ｇ
　　　　　　速發酵母　　2　ｇ
　　　　　　橄  欖  油　  10　ｇ

　　　芝  麻  葉　　　　適量　　
　　　綜合乳酪絲　　　適量
　　　牛  番  茄（小）　一顆
　　　莫札瑞拉起士　　約 35 ｇ
　　　義式香料鹽　　　適量
　　　橄  欖  油　　　　適量


作法：
1. 製作披薩麵糰：
　(1 )依下列順序將披薩皮的材料放進內鍋中：
    　水 --> 過篩後的高筋麵粉與低筋麵粉 --> 鹽，
　　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。
　(2) 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１４＂，
    　按下＂開始鍵＂。
　(3) 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入橄欖油。
　　  待完成聲響即完成披薩麵糰。

　　

2. 將麵糰取出放在鋪有手粉的檯面上、出揉成圓形後均分４等份，
　再揉成圓形、蓋上濕布（或 沾水擰乾的餐巾紙）醒約15分鐘。

　

3. 在檯面上鋪上烘焙紙、放上醒好的麵糰，用手或桿麵棍將麵糰伸展為直徑15公分左右後，
　用叉子製造氣孔。

　

　（需冷凍的話，以此狀態覆蓋保鮮膜、放入保鮮袋後，存放於冷凍庫可30天）

　

4A. 芝麻葉焗乳酪披薩：
　(1) 先在披薩皮上灑上義大利香料鹽、乳酪絲後，用烤箱（小烤箱即可，約180~200℃）烤約10分鐘至乳酪絲融化。
　　　
　(2) 取出披薩，鋪上芝麻葉，完成。
　　　

4B. 烤番茄佐莫札瑞拉起士芝麻葉披薩：
　(1) 披薩皮塗上少許橄欖油、灑上義大利香料鹽後，入烤箱烤約12分鐘。
　(2) 番茄洗淨去蒂頭、切成６瓣後，淋上少許橄欖油、灑上適量義大利香料鹽後，
　　 入烤箱烤約１２～１５分鐘，至番茄變得軟爛、微乾。

　　　

(3) 將番茄鋪在烤過的披薩皮上，上面再鋪上擠乾水分的莫札瑞拉起士與芝麻葉，
　　 完成。

　　　

＊ 也可以先在披薩皮上刷上披薩醬、再鋪上自己喜歡的食材及披薩用起司，
　 烤15分鐘。