怎麼能不用烤箱做出起士蛋糕？
不要使用麵粉、蛋 這種需要熟食的材料就可以啦～
所以這種免烤起士蛋糕又被稱為
＂生起士蛋糕＂。
知道基本做法，就又可以自行發揮，
做出自己喜歡的口味的起士蛋糕 ^^
另外，我今天是請我的小寶春幫忙攪拌；
即使沒有麵包機，將所有材料放在鋼盆裡、用刮杓或攪拌器拌勻也可以
材料：消化餅乾 90 ｇ（約６片）
無鹽奶油 45 ｇ
--------------------------- 以上為餅乾底材料
奶油乳酪 235 ｇ
砂 糖 70 ｇ
檸 檬 汁 15 ｇ
香草莢或香草精 少許（加不加都可以，我是沒加）
吉 利 丁 9 or 10 ｇ（看你用哪一種吉利丁，素食者可用洋菜代替，但洋菜需加熱）
鮮 奶 油 100 ml
70%巧克力 50 ｇ
純可可粉 1 小匙
兩個四吋的圓形模具（活動模佳）
＊ 這個比例若不分成兩種口味，可直接做成一個６吋的蛋糕。
做法：
1. 先做餅乾底：（此時即可將奶油起士放在室溫回溫）
將消化餅乾放進強韌的塑膠袋裡用擀麵棍壓碎成粉末狀後，
加入已完全軟化 或 微波20秒的無鹽奶油、混合均勻至可塑形，
再用湯匙將奶油餅乾屑平分舀入兩個模具舖底、並用湯匙或其他小模具將奶油餅乾屑押至緊實後，
連同模具放入冰箱冰約３０分鐘。
我今天是用４吋及５吋的模具（家裡只有這兩個 :p）。
2. 將回溫至室溫的奶油起士與砂糖一起放入內鍋、並放入製麵包機內，插上電源，
選擇選單＂１０＂，時間設為＂１５＂分鐘，
按下＂開始鍵＂。
3. 趁機器攪拌的同時，將吉利丁片用５大匙的冷水泡開；
並將鮮奶油打至微發；
苦甜巧克力撥小塊、隔水加熱至融化後，攪拌成光滑狀。
期間記得回頭刮刀攪拌一下機器內的奶油起士、使之能攪拌均勻。
4. 奶油起士與糖混合均勻後（約攪拌後５分鐘）、加入檸檬汁（香草籽亦在此時加入），
攪拌至液狀後、將已泡開並擠乾水份的吉利丁分次加入；
每加入一次吉利丁，都需確定已完全溶解、才可再放入。
5. 最後拌入稍微打發的鮮奶油拌勻（整個過程就是機器設定的１５分鐘），將起士蛋糕液過篩備用。
6A. 原味起士蛋糕：
取一半的起士蛋糕液放進其中一個模具，並將整個模具輕敲桌面、讓蛋糕液密實；
接著從另一半的蛋糕液挖一小匙放進塑膠袋、在拌入半小匙的可可粉混合均勻後，
再塑膠袋的角角剪個小洞，然後像畫糖果一樣、先在這個原味起士蛋糕面上畫圓，
接著用牙籤輕刮，即可做出花樣。
6B. 巧克力起士蛋糕：
將剛剛（3）準備好的苦甜巧克力倒進剩下的起士蛋糕液內、並用刮刀攪拌均勻，
即為巧克力起士蛋糕。
我有特地留一小匙原味起士蛋糕液、以6A同樣的方式，在巧克力起士蛋糕上做畫。
7. 將起士蛋糕連同模具整個放入冰箱冷藏至少６小時（隔夜更好），就可以享受
免烤起士蛋糕囉～
8. 脫模時：
先將熱毛巾或熱抹布敷在模具外約３０秒，再輕輕將底模往上推，
即可將起士蛋糕取出囉。
若使用的是固定模，則建議在舖餅乾底前、先鋪一層烘焙紙，
這樣只要熱敷後、將脫模刀從邊邊輕輕伸到蛋糕底部勾一下，即可將蛋糕取出。
9. 切片時，先將刀子熱過，就能切出切面乾淨的起士蛋糕片囉～
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