【冠德有限公司台灣黑米試吃文】五行蔬食奶油燉飯

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世界米中之王-【台灣黑米】
黑米是稻米中珍貴的品種。中國民間有“逢黑必補”之說，長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：藥米、長壽米，最適於小孩、孕婦、產婦、年長者食用。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。
1碗黑米等同25碗白飯膳食纖維，富含天然花青素、多種維生素和微量元素。台灣米類中黑米僅佔7%非常珍貴，滋補作用佳，可與白飯一起煮、煮粥、釀酒、做成黑米饅頭、黑米粥、黑米壽司、黑米餅乾、黑米點心等多項健康又營養的美食料理。

【台灣黑米】使用方法
1、不需浸泡即可煮食，大人、小孩都適合享用。
2、「濁水溪特選品種台灣黑米」含有豐富的花青素及微量元素，清洗米時會有紫黑色的洗米水，切記勿將黑米洗太多次，簡單的清洗一次即可煮食，才不會將豐富的花青素營養沖洗掉。
 

其實在做這道燉飯前、我有先煮了一小鍋黑米飯。
煮好時、香味四溢，但發現米質和想像中有點兒不一樣、較偏黏，所以立馬把原先要做的炒飯改成這道燉飯。
醬子的口感、對不喜歡吃黏呼呼的米的我來說，剛剛好 ^^ 

為什麼叫五行呢？
因為白、綠、黃、紅、黑都有啦~ 

另外，
我自創的燉飯口訣＂１２３＂ －
就是米：料：高湯或水為１：２：３。
有沒有好記 ^^ 

ps. 材料裡的＂1 份＂是指米杯的一小格；我寫的份量做出來是一人份。

1. 依說明、只洗一次。
　白米則需依正常方式洗淨。

2. 熱鍋後先熄火、放入一小塊奶油使其融化，並輕輕轉動鍋子、讓奶油於鍋底分布均勻。
　再開中火加熱後，放入洗好的米拌炒出香味。
　（一定要翻動、不然容易黏鍋）

3. 加入高湯稍微攪拌。（和我一樣不喜歡太鹹的話，高湯可與冷開水對半）
　待高湯煮滾，蓋上鍋蓋、轉文火

4. 當米吸收高湯至剩約三分之一時，轉中小火、加入冷凍綜合蔬菜及筍丁拌炒。

5. 加入市售奶油湯塊後轉小火、攪拌至完全融合，即可熄火、灑上黑胡椒末。




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