【 麵包機食譜 】水蜜桃蛋糕

收到一顆水蜜桃，就是覺得該做點兒什麼。
再來一次蛋糕，和大家一起分享 ^^，

其實，這個蛋糕我原本並不想做成焦糖口味，
但因為沒有塗在蛋糕表層的那種果膠、即使做生水蜜桃蛋糕也不好看，
只好續做一次 :p　但今天有稍稍改變配方，讓蛋糕再濕潤些。

因為這個蛋糕的做法、和前幾天介紹的焦糖蘋果蛋糕雷同，只是加用手持攪拌棒當輔具，
步驟就沒那麼詳細說明。有需要的話，可參考焦糖蘋果蛋糕。 

材料：
　　　A. 焦  糖  漿：無鹽奶油　　 15　ｇ
　　　　　　　　　砂　　糖　　 45　ｇ（上次焦糖漿有點兒水，換個比例試試，結果太快變硬 囧rz ) 

　　　B. 水蜜桃　　1　顆

　　　C. 蛋  糕  體：無鹽奶油　　35　ｇ
　　　　　　　　　砂　　糖　　55　ｇ（根據上次經驗，蛋糕體＂不需＂減糖）
　　　　　　　　　全　　蛋　　  1　個
　　　　　　　　　牛　　奶　　10　ml（與蛋加起來共 65ｇ）
　　　　　　　　　低筋麵粉　　75　ｇ
　　　　　　　　　無鋁泡打粉　  2　ｇ
　　　　　　　　　香  草  莢　　1/4　根

　　　五吋圓型模具　　１　個


作法：
1. 先製作焦糖漿：
　A料的奶油與砂糖同時置於鍋中，開中小火加熱；
　待奶油融化、砂糖為冒煙，再輕輕晃動鍋子使之混合（先不攪拌）。
　待邊緣的奶油砂糖出現焦糖色、再開始用木勺輕拌均勻，即可熄火。

　　

2. 煮焦糖漿的同時，水蜜桃洗淨、切片、去皮（也可以不去皮、但一定要洗乾淨），
　放入已用融化奶油塗過、鋪上細砂糖（過篩過的低筋麵粉也可以）的模具中，
　再倒進1.的焦糖漿，放涼備用。

　

3. 奶油切成１～１.５立方公分小塊，放進鋼盆置於室溫融化後，
　分三次加入砂糖、攪拌至乳白色。

4. 雞蛋先打散與牛奶混合後，分次加入2.；

每次加入時、都要確實完全混合，才可以再續加。

　

5. 續分次加入過篩後的低筋麵粉與泡打粉，用切、撈的方式將粉料與液體混和，

　避免過度攪拌。最後再加入自香草莢中取出的香草籽略拌勻。

　

6. 確定模具內的焦糖漿已完全涼透後，

　將麵糊倒入，最上面稍微抹平、並輕敲桌面讓蛋糕液緊實。

　

7. 麵包機放入內鍋（不需葉片），並將模具架在內鍋口上。

　建議內鍋底部要鋪烘焙紙，以免焦糖滴落燒焦、不好清洗。

　選擇選單＂１２＂，

　時間設定＂５０分鐘＂，

　按下＂開始鍵＂。

　

＊ 或直接用烤箱預熱至180℃後、續以180℃烤約 40分鐘（但這樣就真的不是麵包機食譜了 :p）。

8. 時間剩下２０分鐘時，在蛋糕表面蓋上一層烘焙紙、避免表面太過不平。

　待時間到的蜂鳴聲響起，即可關機、拔除電源、取出蛋糕模具放涼。

　若不是很確定蛋糕有沒熟，可用牙籤戳進蛋糕體的中間、再拿出來看；

　只要沒有蛋糕液沾黏，就是熟了。

　請注意安全，勿燙傷了！

　＊此圖為前次照片

8. 注意模具內的蛋糕往內收、與模具間有縫隙，即可蓋上盤子、倒叩脫模。

　再次提請，注意安全，勿燙傷了！