【 麵包機食譜 】蜂蜜檸檬小吐司

一直對這個不小心發現的蜂蜜檸檬小吐司（by 肉桂打噴嚏）很感興趣。
趁著檸檬盛產、價格較親民的時候，
來試做這個看來既可愛、聞起來又清爽的食譜 ^^

材料：（因使用的製麵包機廠牌不同，所以配方略有調整；另配合內鍋大小，最後只使用一半的麵糰）
　　　鮮　　奶　　120　ml
　　　全　　蛋　　  55　ｇ
　　　高筋麵粉　　250　ｇ
　　　蜂　　蜜　　  20　ｇ
　　　　  鹽  　　　　4　ｇ
　　　速發酵母　　 2.5　ｇ
　　　奶　　油　　  15　ｇ
　　　檸檬皮屑　　　1　顆

（topping） 切片檸檬　　3　片
　　　　　檸  檬  汁　　2　小匙
　　　　　糖　　粉　　1　大匙
　　　　　砂　　糖　　適量


作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    牛奶 --> 蛋 --> ＂蜂蜜＂--> 高筋麵粉 --> 鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、放於舖有手粉的檯面上。
　因內鍋不大、一會兒放不了全部的麵糰，所以先將麵糰均分一半，
　並分別輕柔地將眠團整成圓形（盡量不要擠出超過２／３的空氣）。
　其中一份麵糰置於鋼盆中（鋼盆內也要灑上手粉）、蓋上保鮮膜，於室溫靜置１５分鐘；
　另一份麵糰可裝於灑有手粉的塑膠袋內冷藏或冷凍保存（看何時要用）、下次再使用。

　

6. 從鋼盆中取出麵糰、再放回舖有手粉的檯面上，桿平成長方形後、
　均勻灑上檸檬皮後、從較長的一側開始捲成筒狀，並均切成３等份，
　再各別整成圓形、放入杯模裡。

　

 

7. 將麵糰放入已拔除葉片的內鍋後，
　選擇選單＂１１＂，
　時間設定＂50分鐘＂，
　按下開始鍵。

　

8. 等待第二次發酵時，製作topping（我不知道＂topping＂怎麼翻成中文比較好？）：

　將檸檬汁直接加到糖粉內攪拌均勻 。

　

9. 待完成聲響、即二次發酵完成後，先關機。

　取出麵包麵糰，在麵包麵糰上淋上 8.、擺上檸檬片，最後在檸檬片上灑上適量糖粉。

　

10. 內鍋鋪上烘焙紙後，放進麵包麵糰，

　

　  選擇選單＂12＂，

　  時間設定＂50分鐘＂，

　  按下開始鍵。

　  機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包

  ＊ 或是直接改用烤箱預熱至180℃後、續以180℃烤約15分鐘。