【 麵包機食譜 】優格蛋糕佐檸檬糖霜

又“腰”折了… orz
而且這次連甩都沒甩、
只是將模具從麵包機拿出來倒扣而已，
柔軟的蛋糕就自己攔腰掉下...
但成品好像還是挺唬人的 :p 

材料：奶　　油　  65　ｇ
　　　全　　蛋　    1　顆
　　　原味優格　  65　ｇ
　　　砂　　糖　  48　ｇ
　　　低筋麵粉　115　ｇ
　　　泡  打  粉　 4.5　ｇ
　　　四吋戚風蛋糕模具

（糖　檸  檬  汁　　15　ml（可多準備一些，原因內文述）
　霜）糖　　粉　　75　ｇ
　　　檸  檬  皮　　  1　顆（一顆檸檬、用刨刀將皮取下；勿刨到白皮，會苦）


作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化；
    蛋及優格回溫至室溫；
    麵粉與泡打粉混合後過篩。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    奶油 --> 過篩好的粉類。（不要懷疑，真的就這兩樣放進去）

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１６＂，
    同時可選擇烤色：淡；
    按下＂開始鍵＂。

4. 先將蛋白與蛋黃分開，各加入一半的糖打發（需分次加入）；
    再將優格拌入打發的蛋黃內、用刮刀輕拌混合；
　最後再將優格蛋黃液用刮刀輕輕拌入打發的蛋白中混合。
　（如何快速地用傳統打蛋器打發蛋白，請參考 雙重蘋果蛋糕）

　

5. 第一次嗶嗶聲響、於五分鐘內用橡皮刮刀完成＂落粉＂（請連底部、尤其四個角落一起刮，避免烤好的蛋糕底部有結粉塊），並於機器再度開始攪拌後約五分鐘加入2.的蛋液。

6. 第二次嗶嗶聲響，取出內鍋（不需關機），
　將蛋糕液倒入預先塗過奶油的模具內，並將整個模具輕敲桌面、讓蛋糕液能緊實。
　這個份量烤出來的蛋糕高度約為四吋戚風蛋糕模的一半。

　

7. 洗淨內鍋、並擦乾後，將裝好蛋糕液的模具放進內鍋，
　在將內鍋放回麵包機內。

　

8. 待完成聲響，關機、拔除插頭，即可立即取出完成的蛋糕、至於鐵架上放涼。
　切記！溫柔點兒，蛋糕粉脆弱 orz
　而且這次連脫模刀都還沒上場，僅僅倒扣模具、柔軟的蛋糕就自及攔腰折斷了...（囧）

　

9. 蛋糕完全放涼後，才開始製作檸檬糖霜：
　將 75ｇ的糖粉置於碗內、加入 15 ml 的檸檬汁後，用湯匙拌勻至霜狀。
　湯匙舀起檸檬糖霜時、會略微滴落。
　若是覺得太稠，可再調入少許檸檬汁（慢慢加、勿多）調整；
　切勿太稀，否則成品看不出糖霜的樣貌。

　

10. 將做好的檸檬糖霜用湯匙淋在放涼的優格蛋糕上、任其自然滴落。
　最後灑上檸檬皮屑，優格蛋糕佐檸檬糖霜，完成 ^^