一般的泡打粉含鋁 － 大家一定聽過，含鋁的食物吃多了對腦袋瓜有影響。
雖然市面上也有販售不含鋁的泡打粉（我之前也是使用這種），但穩定性就沒傳統泡打粉來得高；
這次和下次使用的無鋁泡打粉份量相同、蛋糕發的程度卻不一定一樣。
既然如此，乾脆來試做不加泡打粉的蛋糕唄 ~
不加泡打粉要做出成功的蛋糕，
秘訣就在於＂加了糖的蛋＂要打得夠發、但又不能打到硬性發泡。
一般來說，蛋只要打到打蛋器撈起時、蛋液以約２秒滴下一次的速度即可。
但以前提過，我沒有電動打蛋器；
即使在傳統打蛋器上加了網套，還是覺得這依然是個消除蝴蝶袖的好運動 orz
而且想加速蛋的打發，就得像做卡士達醬一樣、在容器外加溫（不要過熱，會把蛋燙熟 :p）
想一想，還是利用我的小寶春來實驗。
結果做出個又是看起來可以唬人的成品 :p
味道行，
但不知是不是因為蛋打得不夠發（畢竟小寶春只有單一葉片）、
口感反而不太像一般的蛋糕，卻又說不出到底像啥？！
勉強形容，有點兒像蜂蜜蛋糕的皮的感覺（好難懂，笑）
Anyway, 實驗的結果，的確可以不加泡打粉做蛋糕；
但是蛋一定要打得夠好，才能做出外觀、味道及口感滿點的蛋糕。
有加泡打粉的版本在：http://shannonswander.blogspot.tw/2014/05/siroca-shb-315-x.html
材料：我今天有換模具，所以材料量是正常的１／３；
若直接使用麵包機內鍋當模具，請將所有份量 x３（６吋圓形模的份量）。
奶 油 50 ｇ
全 蛋 1 顆（約 50 ｇ）
砂 糖 40 ｇ
低筋麵粉 50 ｇ
香 草 莢 1/8 根
咖 啡 粉 5 ｇ
四吋圓型模具
作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、並隔水加熱融化成液狀；
蛋回溫至室溫；
麵粉過篩；咖啡粉過篩備用；
取出香草莢中的香草籽備用。
2. 先將內鍋（不需放任何材料）放進置麵包機內、插上電源，選擇選單"６＂，烤色隨意，
按下＂開始鍵＂。
因為要讓機器先加溫啦～ 一會兒好打蛋 :p
3. 聽到麵包機的葉片開始轉動的聲音，即關機。
快速將雞蛋及糖放進內鍋、蓋上蓋子，
同時可選擇烤色：淡；
按下＂開始鍵＂。
4. 略過第一次蜂鳴聲響；待機器再度開始攪拌後約五分鐘、分兩次加入過篩好的麵粉。
做此步驟時，請一邊用刮刀做＂落粉＂的動作。
5. 第二次蜂鳴聲響，取出約１/３量的蛋糕液置於液狀奶油內拌勻，再倒回內鍋續攪拌約五分鐘至均勻。
然後關機。
6. 取半量蛋糕液於剛剛的盆中，將咖啡粉加入、用刮刀輕輕拌勻。
內鍋內的蛋糕液則加入香草籽，另用小湯匙略拌。
7. 烤模塗上奶油後、灑上低筋麵粉鋪勻；多的倒掉。
形狀不完美、或不小心走針也沒關係。堆疊愈多次、紋路愈多層。
8. 將內鍋洗淨擦乾後、放回置麵包機內，並在內鍋底部放上墊高用的器具，
再將整個模具放入麵包機內。
選擇選單＂１２＂，時間設定５０分鐘。
（模具擺法可參考 抹茶紅豆蛋糕）
9. 烘烤時間剩二十分鐘時，在蛋糕表面蓋上一層烘焙紙、以避免上方龜裂得太厲害。
即可取出蛋糕 ^^
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