上次做無泡打粉斑馬紋蛋糕時說過：
蛋一定要打得夠好，才能做出外觀、味道及口感滿點的無泡打粉蛋糕。
既然有新幫手，
就再來挑戰一次不加泡打粉的斑馬紋蛋糕～
這次口味也不同唷！，
是絕配的 肉桂 x 蘋果。
為了能與濃郁的肉桂香氣匹敵，
這次不是添加自製的蘋果果醬，
而是使用了利用日本國產蘋果製成的蘋果濃縮醬（日本娜麗茹卡濃縮醬）。
會使用這個濃縮醬，主要是因為若想要有足夠的水果香氣、就得使用大量水果，
但這樣會導致麵糊比例失衡、水份過多而造成蛋糕失敗或影響口感。
而日本知名的＂娜麗茹卡＂生產的水果濃縮醬，皆使用天然素材濃縮製成，可以增添成品香氣與色澤，又能避免前述困擾。
果然做出香氣均衡的肉桂蘋果斑馬紋蛋糕喲～
而且因為有新幫手的幫忙，打發的蛋，果然讓蛋糕更好吃 ^^
完成的蛋糕趁熱在表面塗上一層薄薄的烈酒（蘭姆酒、白蘭地、威士忌... 皆可），能增加蛋糕的保濕效果。
室溫約可保存一週。
ps. 有加泡打粉的斑馬紋蛋糕版本在：http://shannonswander.blogspot.tw/2014/05/siroca-shb-315-x.html
材料：我今天有換模具，所以材料量是正常的１／３；
若直接使用麵包機內鍋當模具，請將所有份量 x３（６吋圓形模的份量）。
奶 油 55 ｇ
全 蛋 1 顆（約 55 ｇ）
砂 糖 45 ｇ
低筋麵粉 55 ｇ
濃縮蘋果醬 4 ｇ（使用量為麵糊重量的３~５%左右）
肉 桂 粉 2 ｇ
四吋圓型模具
作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、並隔水加熱融化成液狀；
蛋回溫至室溫；
麵粉過篩；肉桂粉過篩備用；
麵包機（不放內鍋）選擇選單＂１２＂、時間設定＂１５分鐘＂預熱。
2. 將蛋打入攪拌棒專用攪拌杯內、用攪拌棒先以低速打約２秒讓蛋液略起泡後，
分２次加入糖，以高速打到攪拌棒拿起時、蛋液以約２秒滴下一次的速度即可。
3. 分２次加入過篩好的麵粉，用橡皮刮刀以切拌的方式混合均勻（避免蛋消泡太多）。
4. 取出約１/３量的麵糊置於液狀奶油內切拌混勻，再倒回剩下的麵糊內切拌均勻。
5. 將蛋糕液分成兩份；其中一份加入過篩好的肉桂粉、輕輕切拌均勻。
另一份則加蘋果濃縮果醬，用小湯匙略拌。
6. 烤模塗上奶油後、灑上低筋麵粉鋪勻；多的倒掉。
形狀不完美、或不小心走針也沒關係。堆疊愈多次、紋路愈多層。
7. 將內鍋置於已預熱的麵包機內，並在內鍋底部放上墊高用的器具，
再將整個模具放入麵包機內。（小心勿燙傷！！！）
選擇選單＂１２＂，時間設定４５分鐘。
（模具擺法可參考 抹茶紅豆蛋糕）
8. 烘烤時間剩二十分鐘時，在蛋糕表面蓋上一層烘焙紙、以避免上方龜裂得太厲害。
完成聲響，拔除插頭，即可立即取出模具、並將整個蛋糕含模具倒扣放涼後，
即可取出蛋糕 ^^
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