【好聚。沖繩 】紫蘇梅水雲溫泉蛋

又獲得參加台灣好食材 Fooding的試食活動。
這次是由好丘與沖繩產業振興公社共同舉辦的 好聚。沖繩 Be.Okinawa 所提供的
沖繩水雲 及 垣乃花粉末黑糖。

[ 10分鐘料理 x 也算特色蔬菜吧？] 白蘆筍佐法式橄欖油芥末醬汁（沙拉）

那天去南門市場，除了巧遇芝麻葉外，
也看見了傳說中的＂白蘆筍＂。
記得之前網文曾說：台灣產的白蘆筍品質亦相當優良，
再加上正值產季，

【 麵包機食譜 x 特色蔬菜 】芝麻葉焗乳酪披薩 vs. 烤番茄佐莫札瑞拉起士芝麻葉披薩

話說昨天到南門市場買粽子，
意外讓我發現：
芝～麻～葉～！！！
讓我想起某義式餐廳令我魂牽夢縈的＂芝麻葉焗乳酪披薩＂，

【 涼菜 】和風蕨菜

今天用朋友送的蕨菜乾做一道 [ 和風蕨菜 ]。蕨菜是蕨類山菜的通稱；一般是在春天採摘當年新生的食用蕨類晒乾後，全年可用。只要知道如何處理蕨菜乾，就可以做多種變化。今天採和風調味；也可以拌美乃茲、芝麻醬、或沾之前介紹過的炒大醬食用 ^^因需等蕨菜自然涼透及變軟易入口，可以早上出門前處理，晚上回家即可撈出食用唷~

＊蕨菜乾。
   從顏色來看，應該有兩種。

1. 抓取適量蕨菜乾放入鍋內，並加冷水蓋過蕨菜乾。

    記得，蕨菜乾與海帶芽一樣，會膨脹，所以抓分量時要斟酌唷~

2. 以中火將蕨菜乾加蓋、加熱至煮滾約五分鐘後熄火；

    直接至於爐上放涼，並浸泡約6~8小時。

   ＊(膨脹還原後的蕨菜)

3. 將蕨菜從鍋內撈出、瀝乾水分後至於碗內，放入適量的日式醬油 (柴魚醬油、昆布醬油、香菇醬油皆可；怕太鹹，可加冷開水、1:1稀釋)，再撒上柴魚片，和風蕨菜即完成。

ps. 素食者，可將最後灑上的柴魚片換成炒熟的白芝麻喲~

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【 特色蔬菜 】塔菇菜

渾渾噩噩地過完了2012年的最後一個月，雖說不是沒開伙，竟然一篇一品文都沒發... XD。2013的第一天，趕緊來介紹個特色蔬菜：塔菇菜。
塔菇菜，又名烏塌菜、塌棵菜、黑菜，屬十字花科，是白菜的一個變種，葉色濃綠、肥嫩，是可在陽台用盆栽種植的觀葉蔬菜。因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等，被視為白菜中的珍品。上海菜中常被使用；嚐起來的味道似青江菜，所以烹調方式可與料理青江菜一樣，甚至連上海菜飯也能做唷~
今天是與香菇拌炒 ^^

＊香菇拌炒蔬菜時，能徹底發揮香菇美味的小技巧：
    因為香菇吸油，所以一開始的油量要放足且火侯要夠，爆香香辛料後、放入香菇讓香菇徹底吸收香味油後，再加入蔬菜拌炒。
    並且，不要因為油被香菇吸收後、以為油量不夠又再增加油量 － 醬子就會太油膩、無法維持清炒的清爽度。

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