【 麵包機食譜 】綠花椰菜吐司（佐黑椒羅勒）

鹹吐司再一發。

眼尖的捧油應該會發現：這個配方用的液體好少呀...
會不會做出乾癟癟吐司呢？

嘿嘿，您可能不知道，
今天使用的主角＂綠花椰菜＂可是有 90.7% 的含水率呢！
也就是說，液體不足的部分，
就是靠花椰菜來補充的。

爬文找到一篇2013年CNN的報導，
含水率高的前15種蔬果為：（ ( ) 內為含水率）
　1. cucumber 小黃瓜 (96.7%)
　2. iceberg lettuce 生菜 (95.6%)
　3. celery 芹菜 (95.4%)
　4. radish 白蘿蔔 (95.3%)
　5. tomato 番茄 (94.5%)
　6. green pepper 青椒 (93.9%) － 這個讓我有點兒感到意外　7. cauliflower 花椰菜 (92.1%)
　8. watermelon 西瓜 (91.5%)
　9. spinach 菠菜 (91.4%)
　10. star fruit 楊桃 (91.4%) － 這個也是　11. strawberry 草莓 (91%)
　12. broccoli 綠花椰菜 (90.7%)
　13. grapefruit 葡萄柚 (90.5%)
　14. baby carrots 小胡蘿蔔 (90.4%)
　15. cantaloupe 哈密瓜 (90.2%) － 這個真的是哈密瓜的英文，我有google圖片；大家熟知的"melon"是瓜類的統稱

不喜歡喝水 or 沒空喝水嗎?
那就多利用這些含水率高的蔬果來補充水分吧 ^^
另外，像這樣的鹹吐司，搭配市售即食濃湯包當沾料，
好對味呀～～～

材料：綠花椰菜　110　ｇ（為啥不用含水率更高的白花椰菜？ㄣ... 因為綠的好看，而且我喜歡吃 :p）
　　　牛　　奶　  85　ml（花椰菜重量 x 0.9 + 牛奶 約= 185）
　　　砂　　糖　  18　ｇ
　　　　  鹽  　　    4　ｇ
　　　速發酵母　  2.7　ｇ
　　　奶　　油　  15　ｇ
　　　高筋麵粉　250　ｇ
　　　乾燥羅勒葉　1/2　大匙
　　　黑胡椒末　適量

　　　

作法：
1. 先將花椰菜洗淨、瀝乾水分後，切成約0.5~1立方公分的小丁；
　奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

　

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    花椰菜、牛奶 --> 砂糖 --> 高筋麵粉 --> 鹽 --> 乾燥羅勒葉，
　然後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。
3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１＂，
    同時可選擇烤色：淺；
    按下＂開始鍵＂。

4. 一般我都在開始攪拌 5~8分鐘後放入切丁的奶油；
　但因為這次使用花椰菜取代部分液體、麵糰沒那麼快成形
　（看到粉粉的、別心急，用橡皮刮勺將內鍋底部與邊邊的麵粉刮下、使之容易拌勻）

　

所以要等到第二次開始攪拌後再等 5~8分鐘後（整個時間約是機器開始動作約20分鐘後）
　麵糰成形時，才放進切丁的奶油。

　

5. 略過第一次蜂鳴聲。

6. 聽到麵包機於第二次發酵結束時的攪拌洩氣聲時，取出麵糰（記得麵包機的蓋子要蓋上！）。
　將麵糰灑上適量黑胡椒末、整成圓形。

　

7. 取出內鍋、拔除葉片、並在內鍋內側鋪上烘焙紙後，將麵糰放進內鍋 。
　接著就等機器完成麵包吧 ^^