想把前幾天做蜂蜜胡蘿蔔吐司剩下的胡蘿蔔汁用完，
但我又不想做重複的東西，
所以試做了胡蘿蔔蛋糕。
傳統胡蘿蔔蛋糕都是用新鮮胡蘿蔔泥或胡蘿蔔絲製做；
但因為我今天是使用胡蘿蔔汁，
幾經思考、計算出這個配方，
沒想到竟意外做出蛋糕體適中、不會倒叩放涼時就 "腰折" 、
但吃起來又不會偏硬的戚風 XDDDD
而且因為有添加肉桂，所以做出來的蛋糕
也不會有胡蘿蔔特有的生味。
今天同時也做了傳統胡蘿蔔蛋糕必搭的檸檬乳酪霜。
老實說，多了這層檸檬乳酪霜、雖然增添的檸檬香氣及滑順口感，
但對我而言，有點兒甜了 :p
下次該再減些糖。
另外，就是對於沒法兒立馬把蛋糕全部放進肚子裡的我來說，
淋上檸檬乳酪霜後，＂保存＂就是個小困擾。
因為無論重奶油或是戚風的蛋糕體，冰存後、口感就會變得較硬及粗糙；
但使用了奶油乳酪的乳酪霜、一定得冰存。
本想分開來存放、等要吃的時候再組合；
但為了拍照好看，
還是牙一咬、把乳酪霜給淋上去了 orz
So,
放進冰箱。
下次要吃時、先拿出來退冰吧...
材料：
蛋 糕 體：無鹽奶油 50 ｇ
黑 糖 50 ｇ
全 蛋 1 個（約 50ｇ，重量不足的話、用胡蘿蔔汁或回復到室溫的鮮奶補足）
胡蘿蔔汁 50 ml（若使用新鮮胡蘿蔔泥或胡蘿蔔絲、需 55ｇ）
低筋麵粉 75 ｇ
肉 桂 粉 2.5 ｇ
檸 檬 皮 1/3 顆
薑 泥 1/4 小匙
核 桃 15 ｇ
無鋁泡打粉 2.5 ｇ
檸檬乳酪霜：奶油乳酪 50 ｇ
無鹽奶油 5 ｇ
糖 粉 10 ｇ
檸 檬 汁 1/3 顆
檸 檬 皮 1/3 顆
四吋戚風模具 １ 個（活動模佳）
作法：
1. 奶油切成１～１.５立方公分小塊，放進鋼盆、隔水加熱至融化，放涼備用。
低筋麵粉、無鋁泡打粉、肉桂粉混合後、過篩備用。
核桃入烤箱烤約３~５分鐘 或 微波３０秒至有香味，放涼後、放進塑膠袋內敲碎備用。
2. 將蛋黃與蛋白分開。（裝蛋白的容器絕對不可以有水或糖，不然很難打發）
胡蘿蔔汁分2、3次加進蛋黃內打發；
黑糖分2、3次加進蛋白打發。
3. 將打好的胡蘿蔔蛋黃液加入打發的黑糖蛋白液中、輕拌（避免蛋白霜消泡太多），
將過篩備用的粉料分2次加入蛋液中輕拌。
4. 取1/3融化好的奶油倒入蛋糕液中攪拌至融合、在將蛋糕液倒入剩下的奶油鍋中拌勻，
並加入檸檬皮、薑泥 及 核桃。
5. 將蛋糕液倒入戚風模中、並將整個模具輕敲桌面，讓蛋糕液能緊實。
製做戚風、須讓蛋糕液在加熱過程中沿著模具向上攀爬長高，
所以不能為了好脫模而在戚風模上塗油！
6. 麵包機先開機（還不要放內鍋），選擇選單＂１２＂，
時間設定＂６０分鐘＂，
按下＂開始鍵＂。
待約１０分鐘後（等於讓機器預熱），才將放好戚風模的內鍋放進麵包機烘烤。
＊ 或直接用烤箱預熱至180℃後、續以180℃烤約 50分鐘（但這樣就真的不是麵包機食譜了 :p）。
7. 時間剩下２０分鐘時，在蛋糕表面蓋上一層烘焙紙、避免表面太過不平。
待時間到的蜂鳴聲響起，即可關機、拔除電源、取出蛋糕模具、倒叩放涼。
若不是很確定蛋糕有沒熟，可用牙籤戳進蛋糕體的中間、再拿出來看；
只要沒有蛋糕液沾黏，就是熟了。
請注意安全，勿燙傷了！
8. 待模具較涼、可用手觸碰時，利用脫模刀、在蛋糕與模具中間劃一圈，
再把活動模的底部往上頂，即可將蛋糕取出囉～
這次就把蛋糕完全放涼 ^^
9. 製做檸檬乳酪霜：
(1) 奶油乳酪與無鹽奶油切1.5立方公分置於鋼盆中、放置室溫融化後，
用木匙或橡皮刮刀攪拌至羽絨狀。
(2) 加入糖粉攪拌均勻。
(3) 最後加入檸檬汁及檸檬皮攪拌至完全融合。
10. 將製作好的檸檬乳酪霜塗抹在放涼的蛋糕上即完成 ^^
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