【 麵包機食譜 】蜂蜜檸檬蛋糕

雖然周末要工作、而且這一週的班有點兒難上，
但...
嘴有點兒饞 :p 想做個蛋糕在上班時可以＂耗勾＂一下，
所以又是用手邊現有的材料，
完成這個 蜂蜜檸檬蛋糕 ^^ 

用蜂蜜取代砂糖；
加熱過的蜂蜜、仍保有蜜香，
和檸檬構成的酸甜滋味，
果然是絕配啊～～～

材料：
　　　蛋  糕  體：無鹽奶油　　50　ｇ
　　　　　　　　蜂　　蜜　　40　ｇ
　　　　　　　　全　　蛋　　  1　個
　　　　　　　　牛　　奶　　  5　ml（若使用新鮮胡蘿蔔泥或胡蘿蔔絲、需 55ｇ）
　　　　　　　　低筋麵粉　　75　ｇ
　　　　　　　　檸  檬  汁　　15　ml
　　　　　　　　檸  檬  皮　   1/2　顆
　　　　　　　　無鋁泡打粉　3.5   ｇ

　　　檸檬糖霜：糖　　粉　　50　ｇ
　　　　　　　　檸  檬  汁　　1/2   顆
　　　　　　　　檸  檬  皮　　1/2   顆

　　　四吋戚風模具　　１　個（活動模佳）


作法：
1. 奶油切成１～１.５立方公分小塊，放進鋼盆、隔水加熱至融化，放涼備用。
　低筋麵粉、無鋁泡打粉混合後、過篩置於鋼盆內備用。

2. 蛋打入攪拌杯中、先用低速打散，

　再將蜂蜜分2~3加入蛋液中打發，再加入牛奶拌勻。

　

3. 先將1/3過篩好的粉料加入蛋液中、用橡皮刮刀輕拌混合均勻，

　再漿混合好的液體倒入裝有剩下的粉料鋼盆中輕拌。

　

4. 取1/3融化好的奶油倒入蛋糕液中攪拌至融合、在將蛋糕液倒入剩下的奶油鍋中拌勻，

　並加入檸檬皮及檸檬汁。

　

5. 將蛋糕液倒入戚風模中、並將整個模具輕敲桌面，讓蛋糕液能緊實。

　製做戚風、須讓蛋糕液在加熱過程中沿著模具向上攀爬長高，

　所以不能為了好脫模而在戚風模上塗油！ 

　若擔心不好取出想塗油，需於塗油後、灑上一層低筋麵粉。

6. 麵包機先開機（還不要放內鍋），選擇選單＂１２＂，

　時間設定＂６０分鐘＂，

　按下＂開始鍵＂。

　待約１０分鐘後（等於讓機器預熱），才將放好戚風模的內鍋放進麵包機烘烤。

　

＊ 或直接用烤箱預熱至180℃後、續以180℃烤約 50分鐘。

7. 時間剩下２０分鐘時，在蛋糕表面蓋上一層烘焙紙、避免表面太過不平。

　待時間到的蜂鳴聲響起，即可關機、拔除電源、取出蛋糕模具、倒叩放涼。

　若不是很確定蛋糕有沒熟，可用牙籤戳進蛋糕體的中間、再拿出來看；

　只要沒有蛋糕液沾黏，就是熟了。

　請注意安全，勿燙傷了！

　

8. 待模具較涼、可用手觸碰時，利用脫模刀、在蛋糕與模具中間劃一圈，

　再把活動模的底部往上頂，即可將蛋糕取出囉～

　取出後，就把蛋糕完全放涼 ^^

9. 蛋糕完全放涼後，才開始製作檸檬糖霜：
　將 50ｇ的糖粉置於碗內、加入１/２顆檸檬汁及檸檬皮後，
　用湯匙拌勻至霜狀至湯匙舀起檸檬糖霜時、會略微滴落。
　若是覺得太稠，可再調入少許檸檬汁（慢慢加、勿多）調整；
　切勿太稀，否則成品看不出糖霜的樣貌。

　

10. 將做好的檸檬糖霜淋在放涼的蛋糕上、任其自然滴落。
　蜂蜜檸檬蛋糕，完成 ^^