【 半成品試做 】麻婆豆腐

老實說，忘記以前有沒po過麻婆豆腐的做法

[一只鍋料理] 可樂雞翅

默默補上本月的一品。不然，十一月都過完了... (-_-)

擁有125年悠久歷史的《國家地理》雜誌長年以準確客觀的報導、精采絕倫的攝影、精緻細膩的製作被公認為全球雜誌出版的標竿。
展覽收錄的攝影作品樣樣經典，包含1984年阿富汗的綠眼少女、1991年探勘鐵達尼號海底照等世界知名之作；《國家地理》雜誌亦提供了豐富的歷史資料、經典雜誌收藏、舊地圖等難得一見的展品，帶領您一同探索世界地理之最！此外，更首度在台策劃「台灣老影像」專區，提供1920年代至近代的珍藏台灣影像。
百年盛事，不容錯過...

I'm here.
值得一看；可惜只有入口處的長廊能拍照，裡頭的經典攝影只能留在腦海裡。

建議想參觀這個攝影展的朋友可以參加導覽、或租借導覽機－了解影像背後的意義，會讓您的印象更深刻...




Æ相關連結：國家地理125經典影像大展

[大廚教的] 另類螃蟹沾醬 :p

前兩天看電視學到的沾醬；試做了一下，味道還不錯，做法比起去年po過的薑醋汁也簡便些。而且不只螃蟹，所有甲殼類的海鮮都適用唷~

小魚乾炒苦瓜

能當下酒菜的小魚乾炒苦瓜；也可以再加入些許去皮花生，增加口感唷~

【 涼菜 】和風蕨菜

今天用朋友送的蕨菜乾做一道 [ 和風蕨菜 ]。蕨菜是蕨類山菜的通稱；一般是在春天採摘當年新生的食用蕨類晒乾後，全年可用。只要知道如何處理蕨菜乾，就可以做多種變化。今天採和風調味；也可以拌美乃茲、芝麻醬、或沾之前介紹過的炒大醬食用 ^^因需等蕨菜自然涼透及變軟易入口，可以早上出門前處理，晚上回家即可撈出食用唷~

＊蕨菜乾。
   從顏色來看，應該有兩種。

1. 抓取適量蕨菜乾放入鍋內，並加冷水蓋過蕨菜乾。

    記得，蕨菜乾與海帶芽一樣，會膨脹，所以抓分量時要斟酌唷~

2. 以中火將蕨菜乾加蓋、加熱至煮滾約五分鐘後熄火；

    直接至於爐上放涼，並浸泡約6~8小時。

   ＊(膨脹還原後的蕨菜)

3. 將蕨菜從鍋內撈出、瀝乾水分後至於碗內，放入適量的日式醬油 (柴魚醬油、昆布醬油、香菇醬油皆可；怕太鹹，可加冷開水、1:1稀釋)，再撒上柴魚片，和風蕨菜即完成。

ps. 素食者，可將最後灑上的柴魚片換成炒熟的白芝麻喲~

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【 涼菜 】涼拌苦瓜

料理只要10分鐘、想等多久看個人:p

1. 苦瓜先對切後，用湯匙挖掉白色內膜及籽後切薄片。
    怕苦味的人盡量將內膜刮乾淨，就可以減少苦味唷~

2. 要切多薄看個人喜好 ^^

3. 將切好的苦瓜片川燙一、兩分鐘後...

4. 放入冰水內完全漂涼冰透。

5. 再將冰透後的苦瓜撈出、瀝乾水分後放入夠深的容器內，放入蜂蜜醋...

6. 再放入一顆話梅（或和我一樣用梅子粉、甘草粉代替）後拌勻，蓋上保鮮膜，即可放入冰箱冰鎮入味。

    一般是建議放一晚；我只等半小時就拿來吃了 :p

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【 烤箱料理 】紙包蔬菜

ㄣ...算是清冰箱料理唄  囧rz

1. 將蔬菜切成差不多大小的形狀；材料用適合奶油味的蔬菜都可以。
    我今天準備的是金針菇、紅蘿蔔 和 蔥；為了配合金針菇的形狀，所以全部切絲。

2. 將切好的材料過水洗淨後，用手抓散。

    切記！不需把水甩太乾，這樣等會兒利用蔬菜殘存的水分，就能把蔬菜蒸烤熟囉~

3. 準備適當大小的烘焙紙或鋁箔紙。

4. 將剛剛準備好的蔬菜放在紙張的正中央...

5. 撒上適量鹽及胡椒...

    ps. 嗜重口味者可再撒上少許雞粉或烤肉醬

6. 再放上塊奶油（也可使用一~二小匙的橄欖油或蔬菜油）。

    ps. 若您使用的是含鹽奶油，那麼就不需額外在蔬菜上撒鹽，以免過鹹。

7. 不管您想怎麼折，總之就是將調味好的蔬菜密實地用紙包起來。

8. 放入烤箱內烤約八分鐘，紙包蔬菜即完成。

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【 電鍋菜 】蔥油雞

搭配和風半熟卵沙拉，就是我的brunch ^^

1. 雞肉以清水洗淨、並用小夾子去除雜毛後，用薄薄的鹽整個塗過；
    若想吃鹹一點，可將鹽塗抹於雞皮與雞肉之間。

2. 雞肉醃約5分鐘後、置於乾盤上，入電鍋蒸。
   （電鍋外鍋加水一杯）

3. 等待雞肉蒸熟的同時，將蔥、薑、辣椒切絲。

4. 電鍋開鍋跳起後，切記！不要立刻打開鍋蓋！！

    待约5~10分鐘再起鍋 - 利用餘溫將雞肉悶熟透、肉又不會老喲~

5. 雞肉起鍋後、小心將盤裡的雞汁與雞油倒出備用...

6. 將切好的蔥、薑、辣椒絲置於雞肉上，用小鍋將剛剛倒出的雞汁與雞油加熱後，淋在蔥、薑、辣椒絲上，香香蔥油雞完成~

    若您使用的是雞胸肉、蒸不出雞汁與雞油，可用食用油取代哦。

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Olympus Academy 人文攝影之構圖美學概念

荒廢好久，重新練功 :p 

好久沒認真拍照。
剛好在瀏覽Olympus官網時發現有免費的攝影課可以上，而且還有外拍，便打電話報名。

這次的活動是由中華攝影雜誌社主辦，主題為：人文攝影之構圖美學概念 ，由陳崑森老師主講並主持外拍。


上午的課是課程由於時間有限，所以沒能將老師準備的構圖概念都講過一次；但因為老師已有發給大家一張自製的講義作為參考，其實已經收穫頗豐。

下午的外拍，是在剝皮寮歷史街區進行的。
免費的外拍課程，竟然還有提供模豆、而且還頗入戲地著裝及準備道具，真的有種＂賺到了＂的感覺 :D
但老實說，不知道是不是因為近半年真的沒太認真拿起相機拍照，又點ㄦ抓不到感覺；換了幾的場景拍，都不甚滿意。唉~ 還是多多練習吧 orz

Æ 相關連結：
　˙中華攝影雜誌社
　˙陳崑森人文攝影粉絲團

【 涼菜 】東北沾醬菜

適合炎炎夏日 及 小酌，而且想怎麼搭配，都行！but... 重鹹，請酌量食用 :p

＊重點當然是那盒綠色的黃豆醬，又稱"蔥伴侶"。
    味道和甜麵醬類似，但它是偏鹹；若真的找不到這味，是可以用甜麵醬取代。
    蔬菜可以有更多選擇：紅蘿蔔、青椒、芹菜、洋蔥、青花菜、茄子... 任何您想得到能做涼菜的，都行。

1. 蔥白切絲、泡冰水；

    剩下的青蔥切花備用。

2. 小黃瓜切段。

3. 豆腐切塊後，以熱水淋或泡至溫熱。

4. 起油鍋，爆香蔥花，下蛋液炒散。

5. 加入黃豆醬繼續拌炒...

    切記！ 炒"醬"才是重點，所以是醬多、不是蛋多！！！

6. 醬炒至收乾、即可盛起。

原文貼於：https://www.facebook.com/media/set/?set=a.616437098374542.1073741833.100000247716608&type=1&l=01aa395837

腦男 The Brain Man (有劇情小雷，介意者勿入)

圖片來源：http://www.no-otoko.com/?type=fc

圖片來源：http://movielove.at.webry.info

原著：首藤瓜導演：瀧本智行演員：生田斗真、松雪泰子、江口洋介
劇情：　　　故事描述連續多起割舌命案，已造成日本社會恐慌，然而某日，兇手將一位女算命師的舌頭慘忍割下後，並將她全身綁上定時炸彈，讓這個「人間炸彈」上了公車後瞬間引爆，當時陰錯陽差逃過一劫的腦神經外科醫生鷲谷真梨子（松雪泰子 飾），看著爆炸的公車驚恐不已，而這樁市區公車的爆炸案件，更震驚日本全國人民。　　　茶屋刑事（江口洋介 飾）奉命調查案件，在殺人犯的住所逮捕了嫌疑犯鈴木一郎（生田斗真 飾），並交由真梨子進行精神診斷，希望能繩之以法，但沒想到隨著真梨子對鈴木的內心攻防審問以及調查下，這個擁有超高智商，卻冷血無感情的「腦男」，神秘的過去逐漸明朗，同時真正的殺人犯也正伺機而動進行下一波瘋狂攻擊…

改編自江戶川亂步大賞作品的【腦男】，由生田斗真、松雪泰子和江口洋介攜手主演，是日本影壇【告白】、【惡之教典】後，最賣座的顫慄犯罪心理大作，並有日本＂沉默的羔羊＂之稱。
－ 一開始就是衝著誇張的宣傳文案及從很久以前就欣賞的演員 生田斗真 與 松雪泰子而想去看這部電影。

看到那個被松雪泰子誤以為已經透過心理治療治癒的少年犯再度犯案時，心裡有著無比的沉重感；也很難明確地說出大威（生田斗真 飾）被教育成以暴制暴的行為模式究竟是對是錯。

老實說，電影改編的故事架構還是有點點ㄦ弱（個人觀感）；畢竟要在短短的兩小時內呈現完整的故事性是不容易的。但可能我就是喜歡這種沉靜有帶有智慧的冷暴力、加上這種冷調卻又帶有熱點的拍攝手法，所以我還是挺欣賞這部作品。

【 湯品 】健脾胃四神小排湯

不知道是不是因為季節交替的關係，最近老覺得不特別想吃東西；突然想起小時候不愛吃飯的我、常能吃到外婆弄的四神湯。查了一下，四神是指蓮子、茯苓、山藥、芡實；不喜中藥味濃厚者，可用薏仁取代芡實。四神湯屬於平補，即使春夏時節食用也不必擔心上火，具有健脾、利濕、補腎的功效，可調節生理機能，適合脾胃虛弱、食慾不振、容易腹脹或腹瀉體質者。（所以我現在才長這麼大隻ㄇ？）

1. 小排川燙去血水。

2. 之後加入四神及能蓋过湯料的冷水，以中大火煮開後、轉小火煮約30分鐘，至小排軟爛易入口。
    若使用大同電鍋燉，第一次先在外鍋加兩杯水，跳起後、再加一杯半的水煮第二次。

3. 起鍋前加入少許鹽及米酒或當歸黃耆泡的藥酒提味。

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