【好聚。沖繩 】紫蘇梅水雲溫泉蛋

又獲得參加台灣好食材 Fooding的試食活動。
這次是由好丘與沖繩產業振興公社共同舉辦的 好聚。沖繩 Be.Okinawa 所提供的
沖繩水雲 及 垣乃花粉末黑糖。

[ 五分鐘小品 ]（重點在如何處理秋葵的）秋葵沙拉

這次使用的芥末籽沙拉醬其實之前介紹過，
但為了參加某個活動，指定一成品一定要與利用的沙拉醬的外包裝合照，
只好再做一次。 

又因為現在剛好是秋葵的產季（一方面也找不到蘆筍），
所以改用秋葵當食材，
還是很好吃 ^^

[ 5分鐘小品 ] 蘆筍芥末籽沙拉

進入蘆筍季節囉～ 

這是道很簡單、又很美味的涼拌菜。有多簡單呢？

【 涼菜 】和風蕨菜

今天用朋友送的蕨菜乾做一道 [ 和風蕨菜 ]。蕨菜是蕨類山菜的通稱；一般是在春天採摘當年新生的食用蕨類晒乾後，全年可用。只要知道如何處理蕨菜乾，就可以做多種變化。今天採和風調味；也可以拌美乃茲、芝麻醬、或沾之前介紹過的炒大醬食用 ^^因需等蕨菜自然涼透及變軟易入口，可以早上出門前處理，晚上回家即可撈出食用唷~

＊蕨菜乾。
   從顏色來看，應該有兩種。

1. 抓取適量蕨菜乾放入鍋內，並加冷水蓋過蕨菜乾。

    記得，蕨菜乾與海帶芽一樣，會膨脹，所以抓分量時要斟酌唷~

2. 以中火將蕨菜乾加蓋、加熱至煮滾約五分鐘後熄火；

    直接至於爐上放涼，並浸泡約6~8小時。

   ＊(膨脹還原後的蕨菜)

3. 將蕨菜從鍋內撈出、瀝乾水分後至於碗內，放入適量的日式醬油 (柴魚醬油、昆布醬油、香菇醬油皆可；怕太鹹，可加冷開水、1:1稀釋)，再撒上柴魚片，和風蕨菜即完成。

ps. 素食者，可將最後灑上的柴魚片換成炒熟的白芝麻喲~

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【 涼菜 】涼拌苦瓜

料理只要10分鐘、想等多久看個人:p

1. 苦瓜先對切後，用湯匙挖掉白色內膜及籽後切薄片。
    怕苦味的人盡量將內膜刮乾淨，就可以減少苦味唷~

2. 要切多薄看個人喜好 ^^

3. 將切好的苦瓜片川燙一、兩分鐘後...

4. 放入冰水內完全漂涼冰透。

5. 再將冰透後的苦瓜撈出、瀝乾水分後放入夠深的容器內，放入蜂蜜醋...

6. 再放入一顆話梅（或和我一樣用梅子粉、甘草粉代替）後拌勻，蓋上保鮮膜，即可放入冰箱冰鎮入味。

    一般是建議放一晚；我只等半小時就拿來吃了 :p

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【 涼菜 】東北沾醬菜

適合炎炎夏日 及 小酌，而且想怎麼搭配，都行！but... 重鹹，請酌量食用 :p

＊重點當然是那盒綠色的黃豆醬，又稱"蔥伴侶"。
    味道和甜麵醬類似，但它是偏鹹；若真的找不到這味，是可以用甜麵醬取代。
    蔬菜可以有更多選擇：紅蘿蔔、青椒、芹菜、洋蔥、青花菜、茄子... 任何您想得到能做涼菜的，都行。

1. 蔥白切絲、泡冰水；

    剩下的青蔥切花備用。

2. 小黃瓜切段。

3. 豆腐切塊後，以熱水淋或泡至溫熱。

4. 起油鍋，爆香蔥花，下蛋液炒散。

5. 加入黃豆醬繼續拌炒...

    切記！ 炒"醬"才是重點，所以是醬多、不是蛋多！！！

6. 醬炒至收乾、即可盛起。

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