【 麵包機食譜 】（應景麵包）淘氣阿飄

用昨ㄦ剩下的巧克力奶油乳酪餡
再來一個包餡麵包。
而且，
還是應景的唷～（笑）

材料：鮮　　奶　　  25　ml
　　　全　　蛋　　  10　ｇ（剩下可留做塗抹麵包表面用）
　　　高筋麵粉　　  50　ｇ
　　　砂　　糖　　    5　ｇ
　　　　  鹽  　　　  0.6　ｇ
　　　速發酵母　　    1　ｇ
　　　無鹽奶油　　    3　ｇ

　　　巧克力奶油乳酪餡　適量
　　　高熔點水滴狀巧克力　適量


作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    牛奶 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵包麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、放於舖有手粉的檯面上，
　做好的麵糰約 90ｇ，取出3ｇ；
　分別輕柔地整成圓形後、用灑了手粉的保鮮膜或鋼盆覆蓋其上，於室溫靜置１５分鐘。
　（照片不小心多做了一份小球 :p）

　

　

6. 整形：
　(1) 15分鐘後，將大麵糰桿平成長水滴形 -- 可故意拉著一頭邊桿平、就會出現比較理想的形狀。

　　

　(2) 麵皮放上內餡後，將麵皮延長邊對捏、並將接口處捏緊，再滾成筒狀。
 　　將麵糰略壓扁、尖端微翹起，就是身體囉～

　　

　(3) 將小麵糰分成兩份、並各自捏成長筒狀或水滴狀後，黏在身體上，就是小鬼手 _()_

　　

7. 將阿飄麵糰放在鋪好烘焙紙的5"活動模底部、放進內鍋及麵包機後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂50分鐘＂，
　按下開始鍵。

　

8. 待完成聲響，關機、並取出內鍋。
　然後先選擇選單＂12 烘烤＂及 設定時間，
　時間設定＂40分鐘＂，直接空鍋按下開始鍵（預熱）。

9. 將蛋液塗在麵糰表面；
　待機器預熱 10 分鐘後，放入內鍋、置於麵包機內烘烤麵糰。

　

10. 待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包。
　  麵包放涼後，用隔水加熱溶化的巧克力液幫阿飄劃上可愛或猙獰的表情，完成 ^^