【 麵包機食譜 】香草鹹奶油麵包（附 香草奶油 做法）

小時候被帶去吃西餐時、
最喜歡吃的其實是裡頭包有微鹹奶油的餐包；
常常主菜不吃、卻硬是要了兩、三個餐包 :p 

趁著今天新採收了自栽香草，
來做這個令我懷念的奶油餐包吧～

材料：冰　　水　　40　ml
　　　高筋麵粉　　60　ｇ
　　　砂　　糖　　  4　ｇ
　　　　  鹽  　　   0.8　ｇ
　　　速發酵母　　  1　ｇ
　　　無鹽奶油　　  2　ｇ

　　　香草奶油：含鹽奶油　　100　ｇ
　　　　　　　　新鮮香草　　2~3　ｇ
　　　　　　　　或 乾香草　　1　　ｇ


做法：
1. 將麵包體的奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    冰水 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵包麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 趁製做麵糰的時候，至做香料奶油：
　(1) 將喜歡的新鮮香草捲起後、像切蔥花一樣切碎。
　　 我今天使用的是歐芹及百里香。
　(2) 將含鹽奶油置於室溫軟化後、用刀攤平於烘焙紙上，再混入切碎的香草略拌均勻後，
　　 整成適當厚度的塊狀、並用烘焙紙包裹後放入冰箱＂冷凍＂備用。
　　

6. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、放於舖有手粉的檯面上；
　做好的麵糰分成兩份，並分別輕柔地整成圓形。
　其中一份、用灑了手粉的保鮮膜或濕的（但不能滴水）廚房用紙巾覆蓋其上，於室溫靜置１５分鐘。
　另一份則用灑了手粉的保鮮膜包好、放於冷凍下次使用。
　

7. 15分鐘後，將麵糰擀平後、放上20ｇ的冷凍香草奶油，
　（其餘可續放於冷凍庫保存一個月；除了當內餡，也可直接塗抹於吐司或麵包上食用）
　然後將麵糰確實捏緊、避免烘烤食奶油漏出，並將麵包整成圓形。

　

8. 將麵糰放在鋪好烘焙紙的5"活動模底部、放進內鍋及麵包機後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂50分鐘＂，
　按下開始鍵。
　

9. 待完成聲響，關機、並取出內鍋。
　然後先選擇選單＂12 烘烤＂及 設定時間，
　時間設定＂40分鐘＂，直接空鍋按下開始鍵（預熱）。

10. 將新鮮歐芹葉放在發酵好的麵糰上、灑上高筋麵粉，然後小心地將歐芹葉拿掉。
　  若沒有歐芹葉、也可自己用紙剪出喜歡的紙形；或不做造型、直接灑上高筋麵粉也可以。
　  灑粉時，盡量使用篩子，會比較均勻。
　  

11. 再將麵包在次置回內鍋、並放入已預熱10分中的機器內烘烤。
　  待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包囉 ^^　

　  os. 今天沒捏好，奶油餡露出來了... orz