【 麵包機食譜 】奶油地瓜吐司 （附：奶油地瓜餡 做法）

新開店家內有好多地瓜商品，
看得我也好想吃（羞）
於是，
自己動手做吧～ 

奶油地瓜餡其實滿簡單的；除了當麵包內餡，
也能當包子、饅頭的內餡。
做多了，剩下的放在密封袋內、可冷凍保存一個月。

材料：鮮　　奶　　120　ml
　　　全　　蛋　　  55　ｇ（全蛋 + 牛奶 = 175ｇ）
　　　高筋麵粉　　250　ｇ
　　　砂　　糖　　  18　ｇ
　　　　  鹽  　　　　4　ｇ
　　　速發酵母　　 2.7　ｇ
　　　奶　　油　　  15　ｇ

　　　奶油地瓜餡：地　　瓜　　200　ｇ（其實只會用到 100ｇ、但我買的一條地瓜去皮後約 200ｇ）
　　　　　　　　　無鹽奶油　　  20　ｇ（也可用奶油乳酪，味道更佳)
　　　　　　　　　糖　　粉　　  20　ｇ（可用砂糖取代；喜歡甜一點兒的話、可加到25ｇ）

　　　黑芝麻粒　　適　　量

　　　

作法：
1. 麵包體用的奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    牛奶 --> 蛋 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 等麵糰的同時，準備奶油地瓜餡：
　(1) 將地瓜洗淨去皮後、用電鍋蒸至筷子可輕意戳穿的程度（我是外鍋用兩杯水）。

　　

　(2) 取出地瓜後趁熱用湯匙搗碎成泥狀，並加入奶油及糖粉攪拌均勻即完成。
　　  （若想地瓜餡的口感更細緻，可用網子過篩）
　　  放涼後取 100ｇ備用。
　　  其餘裝入密封袋、盡量擠出空氣後密封，放於冷凍庫可保存一個月。

　　

　　

6. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、放於舖有手粉的檯面上，
　並輕柔地將眠團整成圓形（盡量不要擠出超過２／３的空氣）後，
　直接蓋上鋼盆，讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。

　

7. 將休息過的麵糰均分成兩份，各自擀平成長方形折三折後、再次桿平成長方形，
　塗上放涼的奶油地瓜餡、灑上黑芝麻粒後，捲成筒狀。
　

　

8. 將麵糰放入已拔除葉片、並舖好烘焙紙的內鍋後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂50分鐘＂，
　按下開始鍵。
　

9. 待完成聲響，關機。
　再繼續選擇選單＂12 烘烤＂，
　時間設定＂50分鐘＂，
　按下開始鍵。
　

10. 待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包囉～