【鬆餅粉 + 麵包機 】水蜜桃佐優格醬蛋糕 vs. 鮮奶油水蜜桃蛋糕

家裡的鬆餅粉快過期了，
但又不想吃鬆餅...
想起以前曾在書店看過用鬆餅粉做蛋糕（之類？）的書。
於是爬了一下日本的COOKPAD網文、並略加調整後，
用鬆餅粉做出海綿蛋糕體。
同時，用糖水煮過的當季水蜜桃及優格sauce或鮮奶油當topping，
看起來就像一道豪華的甜點，卻很簡單 ^^

材料：（這個材料可做4個直徑5公分的杯模的海綿蛋糕，但我今天只用了這個份量的一半、做2個）
　　　海綿蛋糕：
　　　　　　　　　  蛋  　　　   1　個
　　　　　　　　牛　　奶　　  20　ml（與蛋加起來共７０ｇ）
　　　　　　　　砂　　糖　　 7.5　ｇ
　　　　　　　　市售鬆餅粉　  50　ｇ
　　　　　　　　無鹽奶油　　　7　ｇ  （先隔水加熱、或微波融化後放涼）

　　　糖煮水蜜桃：
　　　　　　　　　水  蜜  桃　　2　個
　　　　　　　　　砂　　糖　　3　大匙
　　　　　　　　　檸  檬  汁　　2　小匙

　　　優格鮮奶油：
　　　　　　　　　動物性鮮奶油　  50　ｇ
　　　　　　　　　砂　　糖　　　  15　ｇ
　　　　　　　　　原味優格　　　  50　ｇ


做法：
1. 先製作糖煮水蜜桃：
　(1) 將新鮮水蜜桃對半劃刀後扭開，去核去皮。

　　

　(2) 將水蜜桃放在可微波容器內、灑上２/３量的砂糖及檸檬汁後，
　　  強微波２分鐘。

　　

　(3) 取出容器、將水蜜桃翻身後，灑上剩下的砂糖，
　　  再用強微波１分鐘後，放涼備用。

　　

2. 製做海綿蛋糕液：
　(1) 將砂糖分兩次加入蛋液中、將蛋液打至蛋液表面可劃出線。
　(2) 續加入牛奶用橡皮刮刀略拌。
　(3) 加入過篩了的鬆餅粉、用橡皮刮刀從底部往上輕拌混合。

　　

(4) 最後分兩、三次加入融化的奶油，每次都用刮刀輕拌至完全混合。

　　

3. 烤蛋糕：
　(1) 烤模塗上融化的奶油（份量外的）後、灑上高筋麵粉，並旋轉烤模讓內面能完全沾上麵粉後，
　　  將多餘的粉拍掉，再倒入蛋糕液，並讓蛋糕液靜置１０分鐘。
　　  蛋糕液的高度至烤模的一半；勿超過２/３。
　　  靜置前、先將整個烤模輕敲桌面，讓多餘的氣泡跑出去。

　　

(2) 製麵包機選擇選單＂１２ 烘烤＂、並設定時間＂４０分鐘＂後，直接空鍋按下"開始鍵"。（預熱）
　(3) 機器預熱十分鐘後，將烤模放進拔掉葉片的內鍋（可放兩個），
　　  然後放入製麵包機內。

　　

(4) 待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出烤模，並倒叩放涼、再取出蛋糕。

　　

4. 製做鮮奶油 及 優格sauce：
　(1) 動物性鮮奶油加入砂糖、混合均勻，
　　  剩下的續打發（即裝飾用鮮奶油）。

　　

　(2) 將取出的１/５鮮奶油加入無糖優格中、輕拌均勻，即優格sauce。

　　

5. 完成蛋糕：一般使用海綿蛋糕都會稍微切除表皮、露出漂亮的蛋糕體再操作；我偷懶 :p
　A. 水蜜桃佐優格醬蛋糕：
　　(1) 蛋糕置於盤中央。
　　(2) 將優格sauce 用湯匙填入水蜜桃的凹槽中、倒叩於蛋糕上，完成 ^^
　　　  也可將剩下的優格sauce淋在蛋糕表面或盤上裝飾。

　　

　B. 鮮奶油水蜜桃蛋糕：
　　(1) 將蛋糕橫切剖半後、塗上糖煮水蜜桃剩下的糖漿及鮮奶油。

　　

(2) 蛋糕再合體，然後用鮮奶油將表面塗滿，再放上水蜜桃，完成 ^^
　　　  水蜜桃上可放上薄荷葉裝飾。