【 麵包機食譜 】地瓜麵包 & 奶油乳酪地瓜吐司（附 奶油乳酪地瓜餡 做法）

前幾天做奶油地瓜吐司時、其實還有一條地瓜，
所以就來做個不同的地瓜內餡，
並多試做兩種麵包造型 ^^

材料：鮮　　奶　　  95　ml
　　　全　　蛋　　  50　ｇ（全蛋 + 牛奶 = 145ｇ）
　　　高筋麵粉　　160　ｇ
　　　全麥麵粉　　  40　ｇ
　　　砂　　糖　　  15　ｇ
　　　　  鹽  　　　　3　ｇ
　　　速發酵母　　 2.2　ｇ
　　　奶　　油　　  12　ｇ

　　　奶油乳酪地瓜餡：地　　瓜　　200　ｇ（去皮後的重量）
　　　　　　　　　　　奶油乳酪　　  20　ｇ
　　　　　　　　　　　糖　　粉　　  20　ｇ（可用砂糖取代）

　　　黑芝麻粒　　　適量
　　　無糖可可粉　　適量


作法：
1. 麵包體用的奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    牛奶 --> 蛋 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 等麵糰的同時，準備奶油乳酪地瓜餡：
　(1) 將地瓜洗淨去皮後、用電鍋蒸至筷子可輕易戳穿的程度（我是外鍋用兩杯水）。
　　 奶油乳酪先置於室溫中備用。
　(2) 取出地瓜後趁熱用湯匙搗碎成泥狀，並加入奶油乳酪及糖粉攪拌均勻即完成。
　　  （若想地瓜餡的口感更細緻，可用網子過篩）
　

6. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、放於舖有手粉的檯面上，
　先將休息過的麵糰先取下 60ｇ、用灑了手粉的保鮮膜包好、置於冷凍庫下次做別的用。
　剩下的麵糰均分成兩份；其中一份麵糰再分成兩份 (a)、與另一份麵糰 (b) 各自並輕柔地整成圓形後，
　蓋上灑了手粉的保鮮膜，讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。

　

7. 15分鐘後，幫麵糰填餡及整形：
　先說一下～
　　由於製麵包機的內鍋尺寸不大、一次只能處理一個麵包，
　　所以其他等著排隊處理的麵糰們、就在這個步驟後用灑了手粉的高密度塑膠袋包裹置於冰箱備用（等會兒接著要做就放冷藏，想當作儲糧就放冷凍、可放一個月）

　a. 地瓜麵包：
　　(1) 將麵糰a. 各自桿平成橢圓形，塗上放涼的奶油乳酪地瓜餡、灑上黑芝麻粒後，將長邊兩側的麵皮對黏後、整形成筒狀。

　　

　　(2) 用濾網（會比較均勻）將無糖可可粉灑滿；也可以將無糖可可粉置於淺盤中、讓麵糰在裡面打滾。

　

　b. 奶油乳酪地瓜吐司：
　　(1) 將麵皮b. 桿成約 10 x 20 公分的長方形後，將上1/2處的麵皮切分成6~8份。

　　

(2) 可以先將放涼的奶油乳酪地瓜吐司放入塑膠袋中速成長條形後、放在麵糰的下半部。
　　  然後由下往上捲起到底，收邊處面朝下，並將兩端捏緊。
　

　　

8. 將麵糰放入烤箱用容器內，並放進已拔除葉片紙的內鍋後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂50分鐘＂，
　按下開始鍵。

9. 待完成聲響，關機。
　再繼續選擇選單＂12 烘烤＂，
　時間設定＂30分鐘＂，
　按下開始鍵。　

10. 待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包囉～