【 麵包機食譜 】奶油乳酪蘋果麵包

記得之前的一顆蘋果麵包嗎？
今天換個內餡，
再來做蘋果麵包 ^^ 

如果覺得今天的麵包顏色有點兒白，那是因為今天使用的、
是沒有加蛋的麵糰配方（就是昨天的奶油乳酪麵糰啦）；
若希望麵包烤出來的顏色比較接近黃褐色，
可以將麵糰改成一般的蛋奶配方唷～

材料：冷凍奶油乳酪麵團　　2　個
　　　
　　　小型蘋果　　　　半顆（去皮後約 50ｇ）
　　　檸  檬  汁　　　　少許
　　　二砂 或 香草糖　　  1　大匙
　　　無鹽奶油　　　　　3　ｇ

　　　奶油乳酪　　30　ｇ
　　　砂　　糖　　  3　ｇ

　　　蛋　　液　　適量（塗麵包表面用）


做法：
1. 早上先將冷凍麵糰放在冷藏庫中回軟。

2. 開始製作前、先將奶油乳酪置於室溫回軟，並先處理蘋果：
　(1) 將半顆蘋果去皮後、切成 5mm 立方公分的丁。
　(2) 將蘋果丁放在可微波的碗內，擠上少許檸檬汁、並放上無鹽奶油及二砂後，
　　用微波爐強微波 1分半鐘後、取出略翻動，
　　再續微波 30秒至蘋果丁變軟、微透明狀，即可取出放涼備用。
　　

　　

3. 準備好蘋果丁後、將麵糰取出 3ｇ放於冰箱冷藏備用（之後要作葉子），
　剩下的麵糰均分成2等份，並各自整成圓型後放於舖有手粉的檯面上、
　蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾，
　讓麵糰於室溫靜置１５分鐘回溫。

4. 趁麵糰回溫時，將置於室溫中、以微軟的奶油乳酪用橡皮刮刀或木勺或湯匙攪拌至顏色變稍白、邊邊略呈羽毛狀後，
　將入砂糖拌勻。

　

5. １５分鐘後，將麵糰一一桿平成周圍較薄的圓片後，
　在麵皮中間各先鋪上半量的焦糖蘋果丁、再放上半量的糖霜奶油乳酪後，
　將四周的麵皮接合捏緊、整成圓型。

　

6. 將麵糰放在烘焙紙杯內、插上蘋果的梗（插入麵糰的深度至少1公分）後，放進內鍋及麵包機，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。

　

7. 待完成聲響，關機、並取出內鍋。
　然後先選擇選單＂12 烘烤＂及 設定時間，
　時間設定＂35分鐘＂，直接空鍋按下開始鍵（預熱）。

8. 將預留在冰箱中的小麵糰分成兩份、捏成橢圓狀後桿平後，
　在上面畫上葉子的紋路，再輕輕放在發酵好的主麵糰上（就是葉子），
　並塗上蛋液。
　再將麵包再次置回內鍋、並放入已預熱10分中的機器內烘烤。
　（若是使用蛋奶麵糰、表面再塗蛋液後顏色容易變深變焦，所以在剩餘時間５分鐘時，請在麵包上方放上一張烘焙紙或鋁箔紙。）

　

9. 待機器完成聲響（等於烤 25分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包囉 ^^