【 麵包機食譜 】奶油乳酪小吐司

今天參考荻山和也的配方、嘗試用奶油乳酪取代奶油，
做出帶有淡淡 cheese 味兒的小吐司 ^^

材料：　  水  　　　  85　ml
　　　高筋麵粉　　125　ｇ
　　　砂　　糖　　    7　ｇ
　　　　  鹽  　　　 1.5　ｇ
　　　速發酵母　　 1.5　ｇ
　　　奶油乳酪　　  20　ｇ

　　　高筋麵粉　　適量 （裝飾用，可不用）

　　　

作法：
1. 奶油乳酪切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    水 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油乳酪。

5. 待機器完成聲響，關機，取出麵糰、約略分成四等份；
　其中兩份整成圓型後、各自放入灑了手粉的高密度塑膠袋中冷凍保存，
　另外兩份則各自輕柔地整成圓形後放於舖有手粉的檯面上、蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾，
　讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。

　

6. 15分鐘後，將麵糰放進拔除葉片並鋪了烘焙紙的內鍋後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。
　

7. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂40分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。
　取出的麵糰表面用篩子灑上高筋麵粉；待預熱 10 分鐘後、才再將麵糰連同內鍋一同放回機器內。
　待機器完成聲響（等於烤 30 分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包囉～