【 麵包機食譜 】花團錦簇（巧克力麵包）

之前因為天氣熱，做好的無添加物麵包保存不易，
常常到了第三天或第四天、麵包就開始長毛了，
所以開始研究製作小份量且形狀有趣（才不會吃膩）的吐司或麵包。 

這個花團錦簇的捲法是在日本網站 COOKPAD 上找到的；
名字是我自己亂取的
－日文的作品名稱就只寫了簡單的＂花型巧克力麵包＂。
做法簡單，成品有趣，
大家可以試試 ^^

材料：（可做 4 個）
　　　鮮　　奶　　  80　ml
　　　全　　蛋　　　1　顆（麵糰用２５ｇ，剩下的留做最後塗表面用）
　　　低筋麵粉　　  30　ｇ
　　　高筋麵粉　　120　ｇ
　　　砂　　糖　　  10　ｇ
　　　　  鹽  　　　　2　ｇ
　　　速發酵母　　　2　ｇ
　　　奶　　油　　  15　ｇ
　　　高熔點巧克力  30　ｇ


作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    蛋 (25g)、牛奶 --> 過篩後的低筋麵粉、高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 待機器完成聲響，關機，取出麵糰放於舖有手粉的檯面上，
　並輕柔地整成圓形、蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾（我是直接用碗或鋼盆覆蓋），
　讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。
　

6. 15分鐘後，將麵糰擀成長方型；
　在其中一半放上高熔點巧克力後、將另一半對折蓋上並桿成長方形。
　將之折三折後，再次擀平成約 25 x 16 公分的長方形（約 1 公分厚）。
　沿著麵皮的短邊、均分成四份長條型面皮（即每個麵皮為 25 x 4 公分）

　

　

7. 將麵皮沿長邊、每間隔２公分左右劃一切痕，但勿切斷。
　接著將麵皮捲起成球狀，就會出現花團錦簇的樣子啦～

　

8. 將麵糰放再鋪了烘焙紙的小盤上，並放進已拔除葉片紙的內鍋後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。

9. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂30分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。
　取出的麵糰表面塗上蛋液；待預熱 10 分鐘後、才在將麵糰連同內鍋一同放回機器內。
　待機器完成聲響（等於烤 20 分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包囉～