【 麵包機食譜 】蘋果栗子吐司（無油）

秋天是蘋果的季節、也是栗子的季節...
今天就用這兩種當季食材，
做出美味的麵包 ^^

材料：鮮　　奶　　  70　ml
　　　高筋麵粉　　150　ｇ
　　　砂　　糖　　  23　ｇ
　　　　  鹽  　　　　2　ｇ
　　　速發酵母　　　2　ｇ
　　　蘋　　果　　  50　ｇ（去皮後的重量）
　　　糖漬栗子　　  40　ｇ
　　　蘭  姆  酒　　少許　  （可略）


作法：
1. 去皮後的蘋果用刨刀刨成絲；
　栗子切成 0.5 立方公分小丁。
　

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    牛奶 --> 蘋果絲 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 待機器完成聲響，關機，取出麵糰放於舖有手粉的檯面上，
　並輕柔地整成圓形、蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾（我是直接用碗或鋼盆覆蓋），
　讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。
　

5. 15分鐘後，將麵糰擀成長方型；
　在其中一半放上糖漬栗子丁後、將另一半對折蓋上並桿成長方形。
　將之折三折後，再次擀平成長方形，表面塗上少許蘭姆酒後，
　麵糰捲起，接合面朝下地放進鋪了烘配紙的內鍋中。

　

　

6. 將內鍋放進製麵包機中，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。

7. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂40分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。

8. 取出的麵糰表面塗上蛋液；待預熱 10 分鐘後、才在將麵糰連同內鍋一同放回機器內。
　待機器完成聲響（等於烤 30 分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包囉～