在台灣稱為＂聖尼古拉（小人）麵包＂起源於法國的習俗。
主要是因為冬季原為打獵的季節。除了做成傳統人偶形狀外，也有動物造型。
起源於傳統法國的習俗，冬季是打獵的季節，但人們希望獵人不要過度捕殺野生動物、而在象徵一年的尾聲的聖尼古拉斯節 (12月6日) 這天、製作許多動物造型的餅當肉品；不但可填飽肚子，也象徵新的一年重生的喜悅。
而現在，則將它當作激勵的一種方式；將做成人偶形狀的麵包一口口吃進肚子裡，象徵將過去一年不愉快的種種掃除殆盡 ^^
傳統的做法、也是和聖誕花圈麵包一樣用低溫發酵；
今天用偷吃步法，利用麵包機的麵糰模式直接進入整型階段。
若想依循古法，請參考聖誕花圈麵包的發酵方式。
今天用這小人偶祝福大家：
厄運去除、小人退散、健康平安 ~
材料：無鹽奶油 14 ｇ
牛 奶 40 ｇ
全 蛋 20 ｇ（剩下的蛋留著塗表面用）
高筋麵粉 100 ｇ
砂 糖 14 ｇ
鹽 3 ｇ
速發酵母 3 ｇ
巧 克 力 適量（裝飾用）
做法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。
2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
牛奶、蛋 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。
3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵團模式＂，
按下＂開始鍵＂。
4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。
3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
按下＂開始鍵＂。
4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。
5. 待機器完成聲響，關機，取出麵糰，分成兩等份；
放於舖有手粉的檯面上、輕柔地整成圓形後，
蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾，讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。
6. 15分鐘後，將麵糰桿平約3公分厚，
利用小人模壓出小人形狀。
沒有小人模、也可直接自己塑型。
7. 將小人放在鋪了烘焙紙的烤盤上；
微波爐內放一杯熱水、在加烤盤放進微波如內，
讓小人偶發酵至兩倍大。
選擇選單＂１１ 發酵＂，時間設定＂40 分鐘＂，按下開始鍵。
8. 發酵好的小人偶用竹籤製造出小釦子；表面刷上蛋液後、放進內鍋。
製麵包機先空機選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂35分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）；
待預熱 10 分鐘後、才再將小人偶連同內鍋一同放回機器內。
待機器完成聲響（等於烤 25 分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包放涼。
9. 巧克力隔水加熱、將放涼的小人偶頭及腳沾上融化的巧克力。
並將剩下的巧克力裝入耐熱塑膠袋中，在塑膠袋的角剪個迷你洞、幫人偶畫上眼睛及釦子。
待巧克力凝固即完成 ^^
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