【 麵包機食譜 】白蘭地香橙杯子蛋糕

包裝昨天做好的巧克力杯子蛋糕時，突然想起：
有位朋友對巧克力過敏... orz
趕緊ㄦ利用現有的材料、
做出另種杯子蛋糕。

糖漬橙皮真的很適合拿來做蛋糕；
搭配白蘭地的香氣，剛剛好 ^^
若家裡沒有白蘭地，也可使用其他烈酒，例如：威士忌、蘭姆酒、君度橙酒... 哦～

材料：　  蛋  　　　  1　顆（需先置於室溫回溫）
　　　砂　　糖　　30　ｇ
　　　無鹽奶油　　40　ｇ（需先置於室溫回溫）
　　　牛　　奶　　  1　大匙（需先置於室溫回溫）
　　　白  蘭  地　　1/2　大匙
　　　低筋麵粉　　50　ｇ
　　　無鋁泡打粉　1/4　小匙
　　　糖漬橘皮丁　15+5　ｇ

　　　防潮糖粉　　適量　（裝飾用）

　　　

作法：
1. 將已回溫且軟化的奶油用打蛋器攪打至變白、邊邊可拉出羽絨狀後，
　分三次加入砂糖續打至均勻。
　

2. 蛋先打散，分三～四次加入1. 中；
　每次加入均需攪打至完全融合、才能再加入下一次蛋液。
　

3. 低筋麵粉和泡打粉混和過篩後，與牛奶、白蘭地交替分次加入2. 中，
　並改用刮刀、每次均用切拌的方式混合均勻。
　最後拌入 15g 的糖漬橘皮丁。
　（不要再過度攪拌、以免烤好的蛋糕膨脹度不佳）
　

4. 將蛋糕液裝入杯子蛋糕模中、至六～七分滿；
　最上面稍微抹平、並輕敲桌面讓蛋糕液緊實，表面放上剩下的糖漬橘皮丁。
　再將蛋糕模放進內鍋中。
　

5. 製麵包機空機，先選擇選單＂１２ 烘烤＂、時間設定＂４５分鐘＂、並按下開始鍵。
　待預熱 10 分鐘後、才將內鍋放回機器內。
　待機器完成聲響（等於共烤 35 分鐘），先用牙籤戳進蛋糕體的中間、再拿出來看；
　只要沒有蛋糕液沾黏，即可關機、拔除電源、取出蛋糕放涼。
　

6. 待蛋糕涼後，用篩子在蛋糕上方灑上防潮糖粉。完成 ^^