【 麵包機食譜 】聖誕花圈麵包

傳統的聖誕花圈麵包是不用牛奶、奶油等製品製作而成的硬麵包，也沒有繁複的內餡；

為了增加麵包的豐富性，且牙口不是太好(羞)、不那麼偏好硬麵包，
所以添加了也算很搭聖誕節的水果乾，
並且增加了水的比例。 

若想做出正統的聖誕花圈麵包，請將配方中的水改為５０ml，
並且不需添加果干。

材料：　  水  　　　  65　ml
　　　高筋麵粉　　100　ｇ
　　　砂　　糖　　  10　ｇ
　　　　  鹽  　　　 0.5　ｇ
　　　速發酵母　　 0.5　ｇ
　　　植  物  油　　 7.5　ｇ

　　　蜜漬果干　　  20　ｇ
　　　熱　　水　　  20　ｇ
　　　蘭  姆  酒　　  20　ｇ

　　　

作法：
1. 蜜漬果干先用熱水浸泡一會兒；將水瀝掉後、再加入蘭姆酒浸泡。
　一般是建議浸泡一晚ㄦ；既然要等麵糰低溫發酵，就真的跟麵團一起泡12個小時吧 :p　　

　

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    水 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，
　選擇選單＂１０ 揉麵模式＂，
　時間設定＂２０ 分鐘＂，
　按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、加入植物油。

　

5. 待機器完成聲響，關機。
　取出麵糰輕柔地整成圓形後，
　放在塗了油的密封盒內，放進冰箱冷藏、低溫發酵１２小時。

　

6. 取出發酵一晚ㄦ的麵糰、至於室溫回溫後，
　先將麵糰取下一小塊（約5ｇ）。
　剩下的麵糰擀平後、鋪上瀝乾了的果乾(1.)後，三折三桿將果乾包入麵糰中；
　再將麵糰分成４等份後、各自輕柔地整成圓形，
　蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾，讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。
　

　

7. 15分鐘後，將四個麵團各自搓揉成長約30公分的長條後、將麵糰並排，
　並像編辮子一樣將麵條編成一個大麻花狀；
　編織的口訣：上、下、上。（不管3、4、6、8條都適用）
　意思就是從右邊開始的第一條麵條先壓在第二條麵條上、再穿過第三條麵條下、最後跨過第四條麵條；
　如此一來、原來的第一條麵條就變成第四條，接著以此類推編織。
　另外，每次交疊時、要確實緊密，編織出的形狀才會好看。
　

8. 編好的麵糰頭及尾端先各自捏緊、將四條麵條完全捏緊，
　再將兩端接和形成一個圓形。
　將一開始預留的小麵糰擀平後，確實包覆接合處，以免麵包在二次發酵膨脹後、接合處分開。

　

9. 將麵糰放在鋪了烘焙紙的小盤上（需五吋底盤）或是中空模內，並放進已拔除葉片紙的內鍋後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂30分鐘＂，
　按下開始鍵。

　

10. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　 先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂35分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。
　
11. 在麵包表面塗上蛋液，於製麵包機預熱10分鐘後、放回機器內烘烤25分鐘。
　 待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包圈放涼。

　

12. 在放涼的麵包圈上穿上緞帶、綁上吊飾，就是應景的聖誕花圈麵包囉 ^^