[ 偷吃步再一發 :p ] 紅酒燉牛肉

有些人可能會覺得：我怎麼這麼懶，總用偷吃步的方法做料理... 

其實是我覺得：與其用著所謂傳統用繁複的步驟、導致對料理卻步，
倒不如用簡單的方法做出相似的美味、讓做菜的人有信心，
也能讓做菜的人有更多的時間與人共享，
而不是一直在廚房顧爐子 ^^

今天這個紅酒燉牛肉、是利用市售的燉牛肉湯塊，
並且和前幾天介紹的偷吃步洋蔥濃湯一樣，
將費時的蔬菜先切好冷凍，
要用得當天早上在放到冷藏庫中退冰，
就能節省晚上回家下廚的時間囉 ^^ 

當然，也可以利用假日、多做些，放涼後分裝冷凍保存，
想吃的時候用微波爐加熱，搭配米飯、饅頭和麵包，
都是豐富的一餐～

1.  準備材料：自製冷凍蔬菜（洋蔥 及 綠花椰菜）放於冷藏庫中退冰，
　鴻喜菇川燙備用，燉牛肉湯塊切碎。

2. 鍋裡放入一小匙炒菜用油、及一小塊無鹽奶油，
　開中火熱鍋至奶油完全融化後，放入洋蔥絲炒軟。

3. 洋蔥炒至半透明後、加入花椰菜及鴻喜菇拌炒至花椰菜上色。

4. 加入可蓋過鍋內蔬菜兩倍的水，
　中火煮微滾後、及加入切碎的燉牛肉湯塊，
　並持續攪拌至牛肉湯塊完全融化。
　切記！攪拌時、要確實攪拌至鍋底，否則牛肉湯塊黏鍋的話、會出現焦味。

5. 續加入 40 ml 紅酒、煮滾至酒精蒸發後、蓋鍋蓋、轉文火，
　續煮約１０分鐘。

6. 最後加入肉片、用小火將肉片泡熟（約兩分鐘）即可熄火起鍋。