【 麵包機食譜 】三重蘋果甜吐司

利用昨天做的蘋果果醬、加上鮮切蘋果丁 以及 焦糖蘋果丁，
並用不同的麵包機選單，做出了有不同口感的鬆軟土司 ^^ 

這種作法烤出來的吐司皮、有丹麥麵包的fu唷~

材料： 　水  　　  60　ml
　　　牛　　奶　  20　ml
　　　自製蘋果醬  50　ｇ
　　　　  蛋　　　  1　顆
　　　奶　　粉　  18　ｇ
　　　砂　　糖　  20　ｇ（扣掉果醬內含的糖份）
　　　　  鹽  　　    4　ｇ
　　　速發酵母　 2.8　ｇ
　　　奶　　油　  45　ｇ
　　　高筋麵粉　220　ｇ
　　　低筋麵粉　  30　ｇ
　　　現切蘋果丁  70　ｇ（分２份）
　　　製作焦糖蘋果丁的奶油　適量


作法：
1. 取一半的蘋果丁，以少許奶油及砂糖用中小火炒至焦糖化後，放涼備用（室溫即可）。
　另奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化；
　所有麵粉混合後過篩備用。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    水 & 牛奶 --> 蘋果醬 --> 過篩好的粉類 --> 蛋（可先稍微打散） --> 奶粉、砂糖、鹽 ，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂４＂，
    同時可選擇烤色：標準；
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌後5~8分鐘、放入切丁的奶油。

5. 第一次嗶嗶聲響、放入另一半的生蘋果丁。

6. 第二次發酵結束時、取出麵糰放在鋪好手粉的檯面上桿平，
　鋪上放涼的焦糖蘋果後、摺三折擀平，再摺三折後用手滾成球狀整形後，
　取出葉片，放回麵糰。
  （開始像樣囉~ :D）

　　

7. 待第二次嗶嗶聲響，拔除插頭、待兩秒，取出完成的麵包 ^^