【 麵包機食譜 】（不小心攔腰折斷、卻很好吃的）魚池紅茶蛋糕

用麻吉送的日月潭紅茶做出香味滿點的紅茶蛋糕～

原來製麵包機+大小合適的模具，還是可以製作出有型的成品 (^+++^)y但笨蛋的我只覺得怎麼沒法兒用烘焙只鋪滿整個模、卻忘了可以在模具內塗油， 於是脫模時、脆弱的蛋糕被我甩腰折了... orz
但味道還是很好唷 ^^

ps. 看來... 得買把蛋糕刀脫模用了 (摸下巴

材料：奶　　油　130　ｇ
　　　全　　蛋　    2　顆
　　　牛　　奶　  55　ml
　　　砂　　糖　  95　ｇ
　　　低筋麵粉　230　ｇ
　　　泡  打  粉　　9　ｇ
　　　紅茶茶葉　　4　ｇ
　　　四吋戚風蛋糕模具


作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化；
    蛋及牛奶回溫至室溫；
    麵粉與泡打粉混合後過篩；
　紅茶茶葉磨粉備用。

　　

2. 先將蛋白與蛋黃分開，各加入一半的糖打發（需分次加入），
    再將打發的蛋黃加入打發的蛋白中、並用刮刀輕拌混合。
　（如何快速地用傳統打蛋器打發蛋白，請參考 雙重蘋果蛋糕）

3. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    奶油 --> 牛奶 --> 過篩好的粉類。

4. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１６＂，
    同時可選擇烤色：淡；
    按下＂開始鍵＂。

5. 第一次嗶嗶聲響、於五分鐘內用橡皮刮刀完成＂落粉＂（請連底部、尤其四個角落一起刮，避免烤好的蛋糕底部有結粉塊），並於機器再度開始攪拌後約五分鐘加入2.的蛋液。

6. 第二次嗶嗶聲響，取出內鍋（不需關機），
　將紅茶粉放進蛋糕液中、用刮刀略拌勻，再將蛋糕液倒入已鋪上烘焙紙的模具內，
　並將整個模具輕敲桌面、讓蛋糕液能緊實。
　蛋糕液務超過模具的１／３，烤好後的高表面比較不會超過模具。

7. 洗淨內鍋、並擦乾後，將裝好蛋糕液的模具放進內鍋，
　在將內鍋放回麵包機內。

　

8. 待完成聲響，關機、拔除插頭，即可立即取出完成的蛋糕。
　切記！溫柔點兒，蛋糕粉脆弱 orz
　有脫模刀幫忙佳 ~