[ 又是偷吃步 :p ] 輕鬆做法式洋蔥濃湯（兩種topping）

傳統的法式洋蔥濃湯、一整個做下來得花兩個鐘頭，
才能徹底去除洋蔥特有的嗆味、並帶出整個濃郁的甘甜，
感覺挺麻煩的... 

今天告訴大家一個省時小撇步，
就可以只用４５分鐘做出同樣的美味唷～

1. 前一晚將半顆洋蔥切絲、放進高密度塑膠袋後，放進冷藏庫冷凍。
　當天早上上班前、將洋蔥絲放進冷藏庫退冰。

2. 將洋蔥取出瀝乾水分－可以看到，洋蔥已經成半透明狀；一般炒至這個程度至少就要十五分鐘。
　湯鍋放入少量炒菜用油及 10g 無鹽奶油後、開中小火熱油，放入洋蔥拌炒。

3. 洋蔥拌炒至焦糖色後（約１５分鐘，應該比我炒的更褐色些，我太心急、大概10分鐘就做下個動作了 :p），
　放入 1 大匙低筋麵粉、並續拌炒，勿讓麵粉結塊。
　麵粉與洋蔥拌炒均勻後，加入165 ml的市售高湯、並加入165 ml的水微煮後，
　續加入 40 ml 白酒或雪莉酒、煮滾至酒精蒸發。（全程使用中小火唷！）

4. 酒精蒸發後、加入乾燥百里香及一片月桂葉（我沒有月桂葉、且使用的是自己栽種的新鮮百里香）後，蓋鍋蓋、轉小火，
　續煮約２０分鐘。

5. 待湯汁濃縮後、將湯舀入耐烤的湯碗內。

6-1. 第一種 topping：
　　在湯上面放上一塊切片的法國麵包後，用披薩用起是蓋滿表面。

6-2. 第二種 topping：
　　將打發的鮮奶油、放在湯的表面。

7. 將準備好的湯盅放進烤箱烤約５分鐘至表面的起士融化、或鮮奶有略上色，即可取出享用囉～

　切記！！！粉燙！！！

　入口請小心，勿燙傷了～