【 麵包機食譜 】香草舒芙蕾

舒芙蕾（法語：Soufflé），或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白，經烘焙後質輕而蓬鬆。

其實從＂Soufflé＂一字即可知道甜點的樣貌；這個字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」－剛離開烤箱焗爐的舒芙蕾、就是會有蓬鬆及脹起的感覺。 

由於擺放5-10分鐘後、舒芙蕾就會慢慢塌掉（看照片就知道 :p），因此剛烤好的舒芙蕾應立刻吃掉；才不會失掉口感喲～

材料：A. 牛　　奶　　60　ｇ
　　　　香  草  筴　　1/5　根
　　　　君度橙酒　　　5　ml

　　　B. 蛋　　黃　　　1　個
　　　　砂　　糖　　　9　ｇ
　　　　低筋麵粉　　　5　ｇ

　　　C. 蛋　　白　　　1　個
　　　　砂　　糖　　 7.5　ｇ

　　　直徑6公分烤模　2　個
　　　無鹽奶油　　　適量
　　　糖　　粉　　　適量


做法：
1. 先準備烤模：
　將適量的無鹽奶油融化後、塗滿整個烤模及杯口，再鋪滿糖粉後，放冰箱冰涼備用。

　

2. 取一湯鍋放入牛奶，
　並取出香草莢內的香草籽、連同剩下的香草莢一起丟入鍋內，
　開小火煮滾後即熄火。
　待溫度微降，加入君度橙酒略拌放涼至微溫。

　

3. 將 B. 的砂糖分兩次加入蛋黃中打發、再分兩次加入低筋麵粉打勻；

　將 1/3 放涼的 2. 加入蛋黃液中攪拌均勻，再加回 2. 的鍋中完全混合均勻後過篩，

　放入冰箱冷藏備用。

　

　

4. C. 的砂糖分二~三次加入蛋白打發至乾性發泡，及蛋白霜撈起倒立時也不會掉下來的程度。

　

5. 將 3. 從冰箱中取出，加入1/3的 4. 拌勻後，倒回 4. 的鍋內，
　用＂切＂的方式將剩下的蛋白霜拌入、不待均勻也沒關係，以避免消泡太多、做不出蓬鬆口感！！！

6. 製麵包機空機，先選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂30分鐘＂、並按下開始鍵預熱。

7. 取出冰箱中的烤模；將 5. 填入烤模中。

　填的時候可邊將烤模輕敲桌面、再邊添加蛋糕液；

　蛋糕液需填至與烤模同高。

 8. 待預熱 15 分鐘後，才將烤模放在內鍋中、放回機器內。
　待機器完成聲響（等於共烤 15 分鐘），即可關機、拔除電源。
　取出的舒芙蕾，表面灑上糖粉裝飾、就趕緊趁熱享用哦～
　ps. 我太著急了，忘了灑糖粉... orz

　

第一個時間沒抓，雖有蓬鬆、但表面焦了 :p

第二個顏色才是正常的 ^^