【 麵包機食譜 】自製漢堡包

之前製作漢堡時，所使用的漢堡包是外面烘焙坊買的；
今天決定自己作漢堡包，
明天又可以利用冰箱現有的食材、做出不同口味的漢堡 ^^

材料：鮮　　奶　　  80　ml
　　　全　　蛋　　　1　顆（麵糰用２５ｇ，剩下的留做最後塗表面用）
　　　低筋麵粉　　  30　ｇ
　　　高筋麵粉　　120　ｇ
　　　砂　　糖　　  10　ｇ
　　　　  鹽  　　　　2　ｇ
　　　速發酵母　　　2　ｇ
　　　無鹽奶油　　  15　ｇ

　　　白芝麻　適量（裝飾用）


作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    蛋 (25g)、牛奶 --> 過篩後的低筋麵粉、高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 待機器完成聲響，關機，取出麵糰，約略分成五等份後放於舖有手粉的檯面上，
　並各自輕柔地整成圓形。
　其中四份放在灑了手粉的高密度塑膠袋後放冰箱冷凍；
　剩下的一份、蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾，
　讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。

6. 15分鐘後，將麵糰三桿三折後、整成圓型後，放在圓形烤模中、再放進內鍋。
　在整成圓形時，將中間的麵皮往旁邊拉緊包覆，就能整出表面光滑的圓球。
　

7. 將內鍋放進製麵包機後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。

8. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂35分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。
　取出的麵糰表面塗上蛋液、並沾上白芝麻；待預熱 10 分鐘後、才再將麵糰連同內鍋一同放回機器內。
　待機器完成聲響（等於烤 25 分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包囉～