【 麵包機食譜 】抹茶櫻花餡麵包（cuoca 京都宇治抹茶吐司預拌 x 櫻花奶油乳酪餡）

之前買的 cuoca 預拌粉還剩兩種口味；
今天先拿＂京都宇治抹茶＂來製作，
並利用櫻花糖做成櫻花奶油乳酪餡。

...
怎麼覺得，
這應該是春天的口味呢？...
 (笑)

材料：cuoca京都宇治抹茶預拌粉　　125　ｇ
　　　　  水  　　　85　ｇ（說明書建議水量為 85 g，但實際製作後、有點兒太濕，建議改 80 g 較好操作）
　　　無鹽奶油　　10　ｇ
　　　速發酵母　　1.5　ｇ

　　　櫻花奶油乳酪餡： 奶油乳酪　　 25　ｇ（先放於室溫軟化）
　　　　　　　　　　　櫻  花  糖　　 20　ｇ
　　　　　　　　　　　全　　蛋　　 10　ｇ（先放於室溫回溫）
　　　　　　　　　　　低筋麵粉   　4.5　ｇ
　　　　　　　　　　　牛　　奶　　 25　ml
　　　　　　　　　　　奶　　油　　2.5　ｇ（先放於室溫軟化）
　　　　　　　　　　　檸  檬  汁　　  2　ml


作法：
1. 先製作＂櫻花奶油乳酪餡＂：
　(1) 先將奶油乳酪與櫻花糖用木杓攪拌成膏狀後、分三次加入蛋液打散均勻。
　　

(2) 再加入過篩好的低筋麵粉攪拌至無粉塊，續加入已經用微波加溫（約20秒）的牛奶拌勻
　　

　(3) 將乳酪液倒入可微波容器中，加熱30秒後、取出攪拌，再續加熱20秒（注意勿焦！）。
　　

(4) 將奶油加入已變得微硬的乳酪液中攪拌，最後再加入檸檬汁攪拌均勻即成奶油乳酪醬（會變成豆沙狀）。
　　待涼、即可放冰箱冷藏備用。
　　

2. 無鹽奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

3. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    水 --> 預拌粉，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。
　

4. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
　按下＂開始鍵＂。

5. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

6. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、約略分成兩等份；
　其中一份放在灑了手粉的高密度塑膠袋中冷凍備用，
　另一份則放於舖有手粉的檯面上，
　並輕柔地整成圓形、蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾，
　讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。
　

7. 15分鐘後，幫麵糰填餡及整形：
　將麵糰桿平成、放上冷藏過的 1. 後，整形成圓球形。
　將圓球形壓扁，由邊緣往中心分切五刀，中間留約10元硬幣大小的中心不切斷！。

　

　　

8. 將麵糰放在鋪了烘焙紙的小盤上（我是用五吋活動模的底盤），並放進已拔除葉片紙的內鍋後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。


9. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂35分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。
　用沾濕的手指將麵糰中心壓出凹洞、放上芥子當作花蕊，並在表面塗上蛋液。
　

10. 再繼續選擇選單＂12 烘烤＂，
　  時間設定＂30分鐘＂，
　  按下開始鍵。　
　  待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包囉～