【 麵包機食譜 】可可鮮奶油栗子麵包（附：鮮奶油栗子餡 做法）

今年冰箱裡最後的糖漬栗子
就拿來做個不一樣的內餡。 

有別以往的栗子餡，

這次使用鮮奶油，
做出的栗子餡、口感更顯柔軟；
要是有耐心用木勺將放在篩子上的栗子模、或是使用食物調理機將栗子磨成泥，
做出來的栗子餡、就可當做蒙布朗上面的栗子泥喲～

材料：冷凍巧克力麵團　　1　個（我的麵糰是 60ｇ、有點兒不夠用所以餡ㄦ都偷跑出來了；建議 70ｇ比較剛好）

　　　鮮奶油栗子餡：糖漬栗子　　30　ｇ
　　　　　　　　　　鮮  奶  油　　15　ｇ
　　　　　　　　　　砂　　糖　　  5　ｇ
　　　　　　　　　　蘭  姆  酒　　  3　ｇ

　　　水 or 融化成液狀的無鹽奶油　　適量
　　　芥　　子　　　適量


作法：
1. 早上出門上班前、將冷凍麵糰放到冷藏庫中退冰。

2. 鮮奶油栗子餡：
　(1) 糖漬栗子將糖水瀝掉後放進碗裡，再放入電鍋；
　　  外鍋加１杯水，按下電鍋開關。
　　  開關跳起後、再燜約５分鐘才取出栗子。
　　(糖漬栗子雖然是加工過的、但果實還是稍硬，所以最好還是要先加熱軟化，比較好處理)
　(2) 用湯匙或木勺將栗子壓碎、放涼備用。
　　  這種作法、會保留栗子的顆粒口感；
　　  若喜歡吃細柔的泥狀、則要再用篩子將栗子過篩。
　(3) 將鮮奶油與砂糖一起打發後、拌入搗碎的栗子；最後再加入蘭姆酒拌勻，放入冰箱冷藏備用。

　　

3. 將冷藏庫的麵糰取出、放在舖有手粉的檯面上，
　蓋上灑了手粉的保鮮膜或是沾濕的廚房紙巾，讓麵糰於室溫中回溫。

4. 回溫後的麵糰桿平成中間厚、邊緣薄的圓形，放上一半的奶油栗子餡後，
　將周圍的皮往中間拉，並將接合處確實捏緊。
　接著接合面朝下、將麵糰壓扁稍加整型，即成栗子的雛形。

　

5. 將麵糰放再鋪了烘焙紙的小盤上（我是用四吋活動模的底盤），放進已拔除葉片紙的內鍋後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。

6. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂35分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。

7. 取出的麵糰在栗子形狀的底部薄薄塗上 水 或是融化成液狀的無鹽奶油 後、沾上芥子；
　待預熱 10 分鐘後、才再將麵糰連同內鍋一同放回機器內。
　待機器完成聲響（等於烤 25 分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包囉～