【 麵包機食譜 x 好聚。沖繩 】黑糖肉桂玫瑰捲

沖繩水雲 及 垣乃花粉末黑糖 試食 Part II，
現在滿屋子的黑糖肉桂香 ^^

材料：鮮　　奶　　  75　ml
　　　低筋麵粉　　  15　ｇ

　　　高筋麵粉　　  85　ｇ
　　　砂　　糖　　  10　ｇ

　　　　  鹽  　　　 1.6　ｇ

　　　速發酵母　　 1.2　ｇ

　　　無鹽奶油　　  10　ｇ

　　　Topping：

　　　　　　　黑　　糖　　   1　大匙

肉  桂  粉　　1/4　大匙

　　　　　　　蛋　　液　　適量（塗麵包表面用）

作法：

1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：

    牛奶 --> 低筋麵粉、高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，

　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵包麵糰模式＂，

    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

　

5. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、放於舖有手粉的檯面上，

　輕柔地微整形後、分成８等份，

　再將每一份整成圓形、放於灑了手粉的工作檯面上，

　用灑了手粉的保鮮膜覆蓋其上，於室溫靜置１５分鐘。

　

6. 將粉末黑糖與肉桂粉先混合均勻。

　

7. １５分鐘後，麵糰四個為一組、一一桿平成周圍較薄的圓片，塗上一層薄薄的蛋液後、灑上一半的 Step 6.，再每片的 1/3 處重疊。
　再從最底下的麵片開始捲成筒狀後，對切 -- 玫瑰花兩朵出現囉～

　可再將玫瑰花瓣稍微整形會更好看。
　另外四個麵糰重覆這麼做，總共做成四朵玫瑰。

　

　

7. 將玫瑰麵糰放入鋪好烘焙紙的內鍋，

　選擇選單＂１１ 發酵＂，

　時間設定＂50分鐘＂，

　按下開始鍵。

　

8. 待完成聲響，關機。
　將蛋液薄薄地塗在發酵好的玫瑰麵糰表面、灑上剩下的黑糖肉桂粉。
　以＂烘烤模式＂烤 40 分鐘。

　然後先選擇選單＂12 烘烤＂及 設定時間，

　時間設定＂45分鐘＂。

　

10. 待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包，完成 ^^