【 麵包機食譜 】抹茶栗子磅蛋糕

又到中秋。
想應景做個小點心、卻又不想手續太過繁雜；
於是用切面也似月亮的栗子來做個蛋糕。 

因為沒有添加物，
成品看起來的顏色不是十分亮眼，
但甜甜的栗子搭上有深度的抹茶，
真的很適合這個月圓人圓的日子 ^^

材料：我今天有換模具，所以材料量是正常的１／３；
　　　若直接使用麵包機內鍋當模具，請將所有份量 x３（６吋圓形模的份量）。
　　　奶　　油　  50　ｇ
　　　全　　蛋　    1　顆（約 50 ｇ）
　　　砂　　糖　  40 + 8　ｇ
　　　低筋麵粉　  50　ｇ
　　　無鋁泡打粉　2.5　ｇ
　　　抹  茶  粉　    4　ｇ
　　　鮮  奶  油　  20　ｇ
　　　糖漬栗子　  50　ｇ（若買不糖漬栗子、也可用市售的天津乾栗零食）


作法：。
1. 奶油切成小塊、並隔水加熱融化成液狀後，置於室溫中降溫；
    蛋回溫至室溫；
    麵粉及無鋁泡打粉混合過篩；抹茶粉單獨過篩備用；
　麵包機（不放內鍋）選擇選單＂１２ 烘烤 ＂、時間設定＂１５分鐘＂預熱。

2. 先將鮮奶油、8ｇ砂糖放入洗淨乾燥的空瓶中搖晃至略呈蛋花狀後，
　加入抹茶粉續搖晃均勻備用。

　

3. 將蛋打入攪拌棒專用攪拌杯內、用攪拌棒先以低速打約２秒讓蛋液略起泡後，
　分２次加入 40ｇ糖，以高速打到攪拌棒拿起時、蛋液以約２秒滴下一次的速度即可。

　

4. 分２次加入過篩好的麵粉，用橡皮刮刀以切拌的方式混合均勻（避免蛋消泡太多）。

　

5. 取出約１/３量的麵糊置於液狀奶油內切拌混勻，再倒回剩下的麵糊內切拌均勻。

　

6. 最後再加入步驟 2. 的抹茶生奶油切拌均勻。
　

7. 模具內面鋪上烘焙紙後，先倒入蛋糕液至模具五分滿後，
　等距放上６粒栗子（其餘切成1立方公分小丁備用），
　續倒入剩下的蛋糕液，並將表面稍抹平，
　再整個模具輕敲桌面、讓蛋糕液能緊實。

　

8. 將模具放入內鍋、放回已預熱的的麵包機內，
　續選擇選單＂１２ 烘烤 ＂，時間設定４５分鐘。

　

9. 蛋糕表面成形時、用刀在表面劃一刀，並鋪上栗子丁；
　烘烤時間剩十分鐘時，在蛋糕表面蓋上一層烘焙紙、以避免上方過度上色。
　

10. 待完成聲響，拔除插頭，即可立即取出模具。
　  趁熱在蛋糕表面塗上白蘭地或其他烈酒、以防表面乾燥。
　  整個放涼後，即可取出蛋糕 ^^