【 麵包機食譜 】葉型抹茶巧克力麵包

昨天做的抹茶麵糰其實只用了１個；
剩下的被我放在冷凍庫。 

早上出門前拿１個放到冷藏庫；下班回家、拿出已解凍回軟的麵糰，
續做不同形狀的麵包，
順面複習一下巧克力奶油乳酪餡的做法 ^^

材料：預備抹茶麵團　　    1　個

　　　巧克力奶油乳酪餡：70%巧克力磚　  60　ｇ
 　　　　　　　　　　　　鮮  奶  油　　30　ｇ
　　　　　　　　　　　　---------------------------------> 以上兩樣材料為 軟質巧克力的材料
 　　　　　　　　　　　　奶 油乳酪　　15　ｇ（先放於室溫回溫）
 　　　　　　　　　　　　砂　　糖　　   7　ｇ


作法：
1. 製作  巧克力奶油乳酪內餡：
　(1) 先製作＂軟質巧克力＂。
　　  隔水加熱鮮奶油；
　　  將巧克力磚敲碎成差不多大小（約0.5~1 cm）後放入鋼盆內、再倒入已微沸的鮮奶油，
　　  先靜置一會兒、至巧克力看起來開始融化，再用湯匙從中心開始往外畫圓攪拌；
　　  攪拌時，需看見中間的巧克力已完全融化，再開始往外攪拌。
　　 攪拌好的成品會呈膏狀，放涼即成卵軟巧克力、也是生巧克力。若要保存，一定要放冰箱！
　(2) 奶油乳酪與與砂糖用湯匙攪拌成膏狀後，只取１５ｇ的軟質巧克力拌入糖霜奶油乳酪內；
　　 拌勻即成巧克力奶油乳酪內餡。

　　

2. 將冷藏庫的麵糰取出、放在舖有手粉的檯面上，
　蓋上灑了手粉的保鮮膜或是沾濕的廚房紙巾，讓麵糰於室溫中回溫。

3. 回溫後的麵糰桿平成中間厚、邊緣薄的圓形，放上巧克力奶油乳酪餡後，將兩邊對捏（像要包水餃的樣子），並將接合處確實捏緊。
　接著接合面朝下、將麵糰壓扁，即成葉子的雛形。
　在兩邊各斜切兩刀，中間勿切斷！。

　

4. 將麵糰放再鋪了烘焙紙的小盤上（我是用四吋活動模的底盤），並放進已拔除葉片紙的內鍋後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。

　

5. 待完成聲響，關機。
　在麵包表面灑上少許高筋麵粉裝飾，
　再繼續選擇選單＂12 烘烤＂，
　時間設定＂30分鐘＂，
　按下開始鍵。　

　

6. 待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包囉～



ps. 做得很開心，卻忘了件重要的事：
　這種有開口的麵包，不適合放加了奶油、奶油乳酪的餡料，
　因為...
　會流出來 囧rz