[ 阿基師的 ] 沙茶炒蟹腳

黃昏市場的蟹腳，一盤 100 元。
於是... (-_- |||) 

ps. google了一下阿基師配方，果然厲害 (讚！)

 1. 半斤蟹腳，用廚房紙巾覆蓋、用刀背略壓蟹腳使殼有裂縫，好入味。

2. 煮鍋熱水，加入薑末及少許白醋後，放入蟹腳川燙備用。

3. 為了避免等會兒手忙腳亂，我先將所有調味料混在一個小碗裡：
　辣豆瓣醬1大匙、醬油膏2大匙、沙茶醬2大匙、糖1大匙

4. 蒜頭放入冷香油中、開火煨出香味後，再放入蔥段、薑末及辣椒片爆香；

　接著放入蟹腳略炒。

5. 下調料、加入一小碗米酒拌炒後，蓋上鍋蓋悶約２０秒。
　加入九層塔、烏醋1大匙 及 數滴香油後，即可起鍋完成。