【 麵包機食譜 】奶油小餐包 vs. 起士小餐包

做了幾天的動物麵包、有點兒技窮...
今天改做簡單又美味的小餐包，
也當作一種休息 ^^ 

小餐包裡面，當然不一定只能放奶油；也可放進其他自己喜歡的口味。 

我今天同時做了兩種口味；
除了簡單、方便又美味的鹹味奶油外，
還用市售的兩種起士片混合當作內餡。
好適合當早餐、點心 與 宵夜啊～

材料：鮮　　奶　　  80　ml
　　　全　　蛋　　　1　顆（麵糰用２５ｇ，剩下的留做最後塗表面用）
　　　低筋麵粉　　  30　ｇ
　　　高筋麵粉　　120　ｇ
　　　砂　　糖　　  10　ｇ
　　　　  鹽  　　　　2　ｇ
　　　速發酵母　　　2　ｇ
　　　無鹽奶油　　  15　ｇ

　　　含鹽奶油　　  30　ｇ
　　　安佳起士片　　1　片
　　　切達起士片　　1　片

　　　黑芝麻、白芝麻　適量（裝飾用，可不用）


作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    蛋 (25g)、牛奶 --> 過篩後的低筋麵粉、高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 待機器完成聲響，關機，取出麵糰、約略分成四等份後放於舖有手粉的檯面上，
　並各自輕柔地整成圓形、蓋上灑了手粉的保鮮膜或沾濕的廚房紙巾，
　讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。

6. 15分鐘後，將麵糰各自擀成圓片。
　其中兩片各自包入 15g 的含鹽奶油後、重新整成圓型。
　另外兩片，則先將半片的安佳起士片與半片的切達起士片重疊後捲成筒狀、再包入麵皮中整成圓型。
　

7. 將整好的麵糰放進拔除葉片並鋪了烘焙紙的內鍋後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。

　

8. 待完成聲響，關機，連將發酵好的麵糰連同內鍋一同取出。
　先繼續選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂45分鐘＂、並按下開始鍵（預熱）。
　取出的麵糰表面塗上蛋液、並依口味分別沾上黑芝麻及白芝麻；待預熱 10 分鐘後、才再將麵糰連同內鍋一同放回機器內。
　待機器完成聲響（等於烤 35 分鐘），即可關機、拔除電源、取出麵包囉～