[ 偷吃步炸蔬菜 ] 酥炸花椰菜

我這個星期天也未免太充實了吧？！
一連做了四道、也po了四道料理... (驚) 

話說我其實是想彌補上次沒做成正常版的金沙南瓜的遺憾，
於是再做一次金沙南瓜。 

但說真的，我總覺得那個炸油很浪費、
所以想多炸點兒別的，
再者要弄那些麵衣有點兒麻煩，
突然想起以前蔡媽媽曾經用過的法寶：酥漿粉，
於是到附近的雜貨店找... 

真的有耶！ 

今天就用這個粉料、來幫我炸蔬菜吧～

　

 1. 酥漿粉用水調勻；酥漿粉：水 約 １：０.８。
　想要炸出來的皮更加酥脆嗎？
　包裝袋上建議在粉漿裡加少許油，
　而我是用＂冰水＂代替額外增加的油～

　

 2. 用這種粉漿最大的好處就是可以直接把食材丟進去沾裹；
　要炸前、將食材夾出略甩掉多餘的粉漿即可。
　（忘記拍花椰菜丟進去的樣子，只好放南瓜代替 :p）

　

 3. 起油鍋，可用一點點兒粉漿試油溫；若粉漿滴進油鍋、至一半深度就浮起來，
　就可以下食材炸了。
　炸的時候，為避免食材黏在一塊兒，請一個一個地放入鍋內。

　

4. 炸好的花椰菜放在吸油紙上瀝油；
　記得根部請朝下！
　如果把花朝下、油很容易集中在那兒，這樣花椰菜吃起來會不脆、也會很油。

　

5. 瀝好油的花椰菜重新置於盤上，灑上些許白胡椒粉增加香氣。
　最後在一旁放點兒 原味鹽 及 梅子鹽，
　吃的時候可依個人喜好沾食 ^^