【 麵包機食譜 】奶油煉乳手撕吐司

自從有了小寶春，就再也沒買過外面的麵包或吐司了。
最近附近新開了間麵包店；
為了替自己的迷你烘焙坊增添新的作品、便趁下班路過時，進去尋找靈感。
發現麵包店內有不少的手撕吐司。 

回家google後、發現手撕吐司的製做方法、其實和秘密客一樣，
只是麵糰不做堆疊、只做平面排列。
加上對之前爆紅的煉乳吐司感到好奇，
於是就把他們組合在一起，做出這個形狀有趣的
煉乳奶油手撕吐司。

材料：鮮　　奶　　  65　ｇ
　　　煉　　乳　　  15　ｇ
　　　高筋麵粉　　100　ｇ
　　　砂　　糖　　  10　ｇ
　　　　  鹽  　　　 1.5　ｇ
　　　速發酵母　　 2.5　ｇ
　　　無鹽奶油　　  10　ｇ

(塗料) 煉　　乳　　  10　ｇ
　　　無鹽奶油　　  10　ｇ

　　　糖　　粉　　適量
　　　
　　　四吋戚風模　
　　　無鹽奶油　　適量（塗模用）




作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    牛奶、煉乳 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

　

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３＂，
    按下＂開始鍵＂。
　並於開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

4. 等麵糰的同時，將塗料的煉乳與融化成室溫的奶油混合均勻；
　戚風模內表面塗上奶油備用。

　

5. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、放於舖有手粉的檯面上，
　輕柔地將麵團整成圓形後、直接蓋上鋼盆，讓麵糰於室溫靜置１５分鐘。

　

6. １５分鐘後，將麵糰桿平成 20 x 40 公分的長方形後、平均塗上4.的奶油煉乳，

　沿著長邊平行切成四等份，

重疊後、再均切成八等份。

　

7. 將切割好的麵糰直立放入準備好的戚風模，並放入已拔除葉片的內鍋後，
　選擇選單＂１１＂，
　時間設定＂50分鐘＂，
　按下開始鍵。

　

8. 待完成聲響，關機。

　再繼續選擇選單＂12＂，

　時間設定＂50分鐘＂，

　按下開始鍵。

　

9. 待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包。

　待麵包放涼後、於表面灑上糖粉即完成。