【 特色蔬菜 】塔菇菜

渾渾噩噩地過完了2012年的最後一個月，雖說不是沒開伙，竟然一篇一品文都沒發... XD。2013的第一天，趕緊來介紹個特色蔬菜：塔菇菜。
塔菇菜，又名烏塌菜、塌棵菜、黑菜，屬十字花科，是白菜的一個變種，葉色濃綠、肥嫩，是可在陽台用盆栽種植的觀葉蔬菜。因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等，被視為白菜中的珍品。上海菜中常被使用；嚐起來的味道似青江菜，所以烹調方式可與料理青江菜一樣，甚至連上海菜飯也能做唷~
今天是與香菇拌炒 ^^

＊香菇拌炒蔬菜時，能徹底發揮香菇美味的小技巧：
    因為香菇吸油，所以一開始的油量要放足且火侯要夠，爆香香辛料後、放入香菇讓香菇徹底吸收香味油後，再加入蔬菜拌炒。
    並且，不要因為油被香菇吸收後、以為油量不夠又再增加油量 － 醬子就會太油膩、無法維持清炒的清爽度。

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