【 麵包機食譜 】濃厚（雙重）巧克力蛋糕

俺のバースデーケーキ ^^ 

巧克力磚的濃濃口感 x 無糖可可粉的香氣，
一整個無敵啊～～～

材料：　  蛋  　　　  1　顆
　　　砂　　糖　　35　ｇ（10 + 10 + 15）
　　　巧克力磚　　50　ｇ（用自己喜歡的種類，我是用 75%）
　　　全　　蛋　　  1　個
　　　無鹽奶油　　35 + 3　ｇ　　　低筋麵粉　　40　ｇ
　　　無糖可可粉　10　ｇ

　　　四吋菊花模 或 咕咕霍夫模　　１　個

　　　糖　　粉　　適量（裝飾用）
　　　鮮  奶  油　  100　ｇ
　　　砂　　糖　　10　ｇ


作法：
1. 先將蛋白及蛋黃分開；10g 的砂糖分兩次加入蛋白、用打蛋器打發至可拉出角。
　另10g 的砂糖也分兩次加入蛋白、用打蛋起打發。

　

　

2. 巧克力磚切碎後、放在鋼盆裡隔水加熱至看到邊角開始融化，即可熄火。
　用湯匙攪拌製巧克力磚融化一半即可將鍋子離開熱水，並加入無鹽奶油及15g 的糖、
　續攪拌至完全融化成光滑狀。

　

3. 將打發的蛋＂黃＂分兩、三次加入2.；每次加入時、都要確實完全混合，才可以再續加。
　

4. 續分兩次加入過篩後的低筋麵粉與可可粉；
　用切、撈的方式將粉料與液體混和，避免過度攪拌。

　

5. 續分兩次加入打發的蛋白，同樣用切、撈的方式混和。
　因為沒有加泡打粉，只有靠打發的蛋白製造鬆軟的口感，所以不要過度攪拌、以免蛋白消泡太多。
　可以第一次先加少一點兒，完全混合後、再將剩下的蛋白一起加入，
　不完全均勻也沒關係。
　

6. 模具放入3g的奶油、放在剛剛融化巧克力的熱水哩，奶油就會融化；
　再旋轉模具、讓整個模具的內側能均勻覆蓋上一層薄薄的奶油。
　然後將麵糊倒入，最上面稍微抹平、並輕敲桌面讓蛋糕液緊實，即可將模具放入已拔除葉片的內鍋。
　

7. 製麵包機空機，先選擇選單＂12 烘烤＂、時間設定＂45分鐘＂、並按下開始鍵。
　待預熱 10 分鐘後、才將內鍋放回機器內。
　烤10分鐘後，可在蛋糕表面畫上幾刀、並蓋上一層烘焙紙、避免表面太凸及太焦。
　待機器完成聲響（等於共烤 35 分鐘），即可關機、拔除電源、取出蛋糕模具倒扣放涼。
　蛋糕周圍略涼、與模具間稍有縫隙，就會自己滑下來囉～

　若不是很確定蛋糕有沒熟，可用牙籤戳進蛋糕體的中間、再拿出來看；
　只要沒有蛋糕液沾黏，就是熟了。
　請注意安全，勿燙傷了！

　

8. 趁等蛋糕涼的時候，將鮮奶油分次加入砂糖、用打蛋器打發。

　

9. 蛋糕上方用篩子灑上糖粉，周圍擠上打發的鮮奶油。

　美味的蛋糕，完成 ^^

　

ps. 願所有的朋友、同學、同事、家人 及 他們所關愛的人都能平安、健康 與 幸福～