【 麵包機食譜 】烤可可布丁

前幾天做了黑糖蒸布丁，發現不太困難（除了布丁液倒得不好、成品出現好多小氣泡 :p）；
今天改用麵包機來試做烤布丁。

其實會發現：方法及大原則都一樣、就是工具不同；
但可能因為烤箱本身的對流較佳，烤箱的溫度能維持、水卻不會一直呈現沸騰的狀態，
做出來的布丁真的比較漂亮。

材料：無糖可可粉　　5　ｇ
　　　熱　　水　　1/2　大匙
　　　牛　　奶　　125　ml
　　　砂　　糖　　  10　ｇ
　　　君度橙酒　　　1　小匙（可用蘭姆酒，也可不加）
　　　雞　　蛋　　　1　顆

　　　保  羅  瓶　　　2　個

　　　巧克力醬：（topping）
　　　　　　　　無糖可可粉　6　ｇ
　　　　　　　　砂　　糖　　6　ｇ
　　　　　　　　牛　　奶　  20　ml


做法：
1. 將內鍋放入製麵包機內，選擇選單＂１２  烘烤＂，時間先設＂３０ 分鐘＂後，
　按下開始鍵（預熱）。
　另燒一壺滾水備用。

2. 無糖可可粉加入1/2大匙的熱水攪拌融化（盡量不要結塊）。
　

3. 將牛奶及砂糖放在小湯鍋內、用小火煮滾後加入 1. 後熄火攪拌；
　微降溫時、即可加入君度橙酒略拌均勻，續放至與體溫差不多的溫度。
　

4. 蛋去白筋後打散，一點一點地加入已降溫的 2. 、並確實攪拌均勻。
　

5. 將 3. 過濾後、分裝至保羅瓶內。
　上次用網路上google到的方法用廚房紙巾當介面，但效果不是很好；
　這次利用漏斗、底部接觸瓶身，緩緩倒入布丁液，讓布丁液完全沿著瓶身流入，
　氣泡大大減少。
　

6. 將 4. 用鋁箔紙確實包覆緊實（避免水蒸氣進入）。
　根據上次的經驗，包鋁箔紙時、不要只包住瓶口－即使捏合得再緊、蒸氣還是會從縫隙進入。所以要完全包覆！

　

7. 將滾水倒入已預熱１０分鐘的製麵包機的內鍋裡，
　放進準備好的4. ，烤約２０分鐘。
　待機器完成聲響，即可將布丁取出放涼。
　並請注意安全，全程嚴防燙傷！！！

　

8. 製作巧克力淋醬：
　將所有材料放在可微波容器內，以中火微波３０秒後、取出攪拌均勻即可。

9. 待布丁完全涼透後，將巧克力淋醬加在上面，放進冰箱冷藏。